Carnes

Ragu de avestruz ao vinho do Porto com chocolate

Prato exótico e saboroso, preparado pelo Chef Xavier no Mercado Municipal de Curitiba. Acompanhei a aula, degustei o prato e recomendo. Segue a receita, para quem quiser preparar.

Ragu de avestruz ao vinho do Porto com chocolate:

800 g de coxa de avestruz
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas
3 alhos-porós
3 cenouras
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
1 copo de vinho do Porto
1 copo de conhaque de vinho
1 litro de caldo de carne
50 g de chocolate 70% de cacau

Preparo:

Corte a carne em cubos médios. Tempere-os com sal e pimenta, refogue-os na manteiga.
Numa panela,  coloque azeite e refogue cebola e alho-poró. Acrescente cenoura, junte a carne e todos os demais ingredientes, exceto o chocolate. Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Misture no final o chocolate.  Acompanhe com purê de mandioquinha.

A Justicia carnea é natural da América do Sul e também conhecida como jacobina e justícia-rosa, entre outros nomes.

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10 Comentários

  • Paula Mello

    Gina, recebi seu email e respondi, mas fui bloqueada como “spam” rsrsr

    Então vim responder aqui… Segunda-feira vou mandar um email lá para saber uma previsão.

    Tb anexei um arquivo para vc, mas não chegou, se tiver um outro email que eu possa mandar me avise, ou me adicione nos seus contatos, para o seu programa de email permitir os meus…

    Enfim, imbróglios cibernéticos que Deus sabe… Um lindo fim de semana pra vc.

    Ah e que receita chique, hein??

  • Renata Boechat

    Minha amiga, quando vi o nome do prato corri pra ver..
    Puxa, que exótico, quanta originalidade,
    Avestruz eu até sei onde comprar, mas confesso que quando provei não gostei tanto assim da carne,
    Será que o criador da receita ficaria ofendido se eu trocasse por alguma outra carne, tipo porco por exemplo?
    Legal, legal demais!!! Valeu amiga!

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