Pães

Brioche de chocolate

Definitivamente, sou impulsionada a correr pra cozinha quando vejo um prato que me atrai, principalmente se estiver na categoria dos pães, biscoitos, doces…
Esse brioche de chocolate foi assado em forma de muffin (usei de silicone, sem untar). Achei muito interessante a forma de dobrar cada bolinha, para ficar nesse formato. Veja como fazer e não esqueça que dentro tem um bom pedaço de chocolate!

Brioche de chocolate (passo a passo)

Brioche de chocolate

600 g de farinha de trigo
250 ml de leite morno
35 g de fermento biológico fresco
90 g de açúcar
1 pitada de sal
90 g de manteiga amolecida
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 gema de ovo
1 colher (sobremesa) de leite
12 quadradinhos de chocolate meio amargo

Preparo

Misture 200 g de farinha de trigo, o leite morno, o fermento e 1 colher (chá) de açúcar. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Numa tigela, coloque o restante da farinha de trigo, a mistura de fermento, ovos, manteiga, sal, açúcar e baunilha. Amasse bem por 10 minutos (coloquei na panificadora para amassar). Forme uma bola e deixe crescer por 1 hora, coberta com filme plástico, até dobrar de volume.
Numa superfície enfarinhada, pese 36 porções de massa e faça bolinhas. Abra-as com rolo, dobre ao meio e dobre mais uma vez. Vai ficar um triângulo. Insira 3 triângulos em cada buraco da forma de muffin. Deixe crescer 10 minutos, enquanto preaquece o forno a 190°. Pincele a gema batida com o leite e leve ao forno por 20-25 minutos (ou até dourar). Assim que retirar do forno, faça um buraquinho com uma faca no centro e coloque um quadradinho de chocolate.
Rende 12 brioches grandes. Fiz a metade da receita, usei forma de silicone, que coloquei dentro de forma de alumínio. Se usar formas menores, calcule a quantidade de bolinhas necessárias, sempre colocando 3 porções em cada forma.
A receita veio daqui.

Agave
A Echeveria gigantea Rose et purpus é natural do México.

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