Bolos e bolinhos

Cupcake de banana com chocolate

Queria fazer um cupcake de banana, essa fruta tão tropical e comum em nossa terra. Escolhi uma apresentação que mantivesse as cores do Brasil e finalizei com chips de banana.

Cupcake de banana com chocolate

130 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de açúcar
1 pitada de sal
Sementes de 1 fava de baunilha
1/2 banana amassadinha
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
70 g de chocolate meio amargo picadinho

Cobertura de buttercream

100 g de cream cheese tradicional
100 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
1/4 banana bem amassadinha

Preparo

Bata a manteiga, o açúcar, sal e a  baunilha.  Bata levemente os ovos e vá acrescentando à batedeira, sempre batendo. Junte a banana amassada, a farinha aos poucos, o fermento e, assim que unificar, desligue. Fora da batedeira, agregue ao chocolate em pedacinhos, misturando bem. Preencha 2/3 da forma de papel e coloque em forma própria para cupcake ou muffin e leve o forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 15-18 minutos ou até ficar douradinho. Faça o teste do palito.
Cobertura: Bata o cream cheese com a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Acrescente a banana amassada e misture bem. Leve à geladeira por umas 2 horas e decore em círculos, finalizando com o chip de banana (que vem polvilhado com açúcar e canela).
Nota: Com o calor, essa cobertura não se mantém consistente muito tempo. Pode-se agregar 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada, de acordo com sugestão de uma amiga, mas não fiz esse teste.
Receita adaptada do livro Confeitaria Chic, da Cooklovers.

Opuntia

Espécie de cacto Opuntia, natural do México.

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