Pães

Pão tipo Subway

O pão tipo subway, aerado, filão, coberto com parmesão e orégano, é ou não é um convite para um sanduíche caprichado?

Pão tipo subway

30 g de fermento biológico fresco
1 1/4 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal (usei 1 1/2)
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Ervas finas ou orégano (usei orégano)
1 gema para pincelar

Pão topo subway com parmesão e orégano

Preparo

Coloque água morna e fermento e deixe descansar 5 minutos. Misture o azeite.
Numa tigela, coloque farinha, despeje a mistura de fermento, una bem e acrescente, por último, o sal. Sove até incorporar bem e deixe crescer. Usei a panificadora, coloquei os liquidos primeiro, a farinha e o sal. Deixei no ciclo “amassar”. Retirei a massa bem crescida. Dividi em 4 partes, fiz rolinhos compridos e deixei crescer novamente até dobrar de volume. Pincele gema com um pouquinho de água e polvilhe parmesão e orégano.
Leve ao forno preaquecido a 190° por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar numa grade.
Para o meu sanduíche, utilizei queijo muçarela, queijo raclete, salaminho, rodelas de tomate, “pepino”* em conserva e alface. Coloquei os queijos e o salaminho e levei ao forno para derreter e dar uma leve gratinada no pão, acrescentando os demais ingredientes. Fiquei feliz preparando o sanduíche e recebendo o elogio do filho, que disse estar melhor do que o da lanchonete… Pão caseiro é outra coisa!!
A receita eu trouxe da Renata. Obrigada, minha amiga!

Coccinia grandis

Fotos da flor e do fruto: Maria de Lourdes Ruiz

*Ganhei esses frutos em conserva da amiga Lourdes, do blog Coisas Cá de Casa. Gentilmente, ela me mandou a foto da flor e do fruto.
Ela tem o privilégio de ter essa trepadeira em casa, que é rara em nosso país. Seu nome científico é Coccinia grandis, oriunda da África Tropical e da Ásia. É considerada muito invasiva.
Recebe vários nomes populares, como hera cabaça, mas, devido à semelhança, é chamada de “pepino”. Segundo a Lourdes, é consumido cru ou cozido.
Na Ásia, além do fruto, se consomem as folhas. Na culinária tailandesa, faz parte do Khae Kaeng curry.

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40 Comentários

  • Ana Luiza

    Bom, tentei agora e espero, sinceramente, que de certo. Pois não entendo muito de pão e não tenho uma panificadora. Não diz aí a textura como ela deve ficar nem o tempo de descanso, fiz como pude. Se não funcionar, paciência. 🙂
    Mas como a receita me chamou atenção e os comentários foram positivos, decidi tentar.
    Espero que outras pessoas que não tenham o hábito de fazer pães, tenham mais facilidade e segurança pra fazer sem tidis os detalhes.

    • Gina

      Ana Luiza, a textura dá para ver na foto. O tempo de crescimento varia muito dependendo do clima e da forma que você coloca para crescer. Costumo dar uma aquecida de 3 minutinhos no forno. Desligar e colocar a massa coberta com 2 panos e deixar crescer. Dê uma olhada depois de 30 minutos para ver se dobrou de tamanho, se não, embrulhe novamente e deixe mais tempo.
      Aqui o clima é muito frio.
      Esse pão é muito bom!

  • Beatriz Mendes

    Acabei de fazer essa receita do pao tipo subway e ficou marvilhoso!!!!
    primeira vez que fui fazer um pão e deu certinho, Muito Obrigada por compartilhar essa receita! Um beijo!

  • adenir

    Bom dia Gina!
    Suas receitas são maravilhosas!
    Já fiz várias, inclusive uma receita de goiabada, hummmm..muito boa.
    O pão fiz também e fica delicioso.
    Obrigada por compartilha-las.
    Abraços
    Adenir

    • Gina

      Você nem imagina como fico feliz por receber esse comentário! Você poderia simplesmente fazer as receitas, agradar sua família e tudo bem. Mas fez questão de vir aqui deixar seu elogio. Grata pela generosidade.
      Um abraço!

  • adenir

    Gina, tudo bem?
    Suas receitas são excelentes, fiz o pão e ficou muito bom……
    Obrigada por compartilhar esse dom precioso, que aprecio muito.
    Bjs.

  • Emanuele

    Regina! Acabamos de comer o pão que acabei de fazer….hahahaha!! Ficou simplesmente perfeito! Não tem erro, as medidas são exatas! Obrigada flor! Você mudou a nossa noite e continuará mudando muitas outras!! kkkkkk!
    Saudações Sergipanas!

  • Emanuele

    Regina,

    Posso usar o fermento biológico seco? Em caso positivo, uso da mesma maneira indicada para o fresco??
    Obrigada por nos premiar com sua dedicação e criatividade ao seu blog!
    Bjs e obrigada,
    Emanuele
    Aracaju-SE

  • Léia

    Oi Gina, já tinha ficado com vontade de fazer essa receita quando vi no blog da Renata, mas ao ve-la aqui novamente tive certeza.Experimentarei certamente.Quando fizer te conto como ficou.Beijos querida, parabéns seu pão ficou maravilhoso.

  • Paula Mello

    Hahahaha assim vc me mata!! Primeiro os brioches, agora esse pão foférrimo!! Vou ter que desentralhar a minha máquina de pão que tá guardada e ir direto pro médico para um regime urgente!!!

    A postagem dos brioches tá no ar, em breve um repeteco “decente”.

    beijoooooo

  • Sandra

    Esse eu vou testar amanhã mesmo, só não faço agora porque tem pouca farinha no armário, sou louca por esse pão e os lanches também!!!

    Obrigada por dividir esse tesouro!!!!

    Bjos

  • Josy

    Olá Gina querida, tentei a um tempo atrás fazer esse pão, mas não ficou lindo e tão perfeito assim como o seu. Vou tentar seguir sua receita, se fizer e der certo te aviso. Esta com um aspecto super leve.Gostei muito. Achei linda essa flor, a Lourdes deve ter muitas plantações lindas e interessantes em sua casa. E a conservas vc provou, o que achou, parecem pepinos? Gina hoje fiz um post sobre a literatura, como sei que vc é apreciadora te indiquei, mas sinta-se a vontade para aceitar ou não viu? Sei que nossa vida é muito corrida e vou entender. Bjos um lindo final de semana

    • Gina

      Penso que nossa experiência com pães faz diferença no resultado, mas procuro colocar bem detalhado, do jeito que eu faço, pra não ter erro.
      A conserva tem sabor diferente, mas achei bem gostosa, mais suave. Talvez seja, também, por conta dos temperos que a Lourdes usou.
      Foi bom você me avisar sobre o post, porque meu tempo anda contado. Tenho feito três turnos em casa…rs!
      Beijos, amiga!

  • Regina Cochito

    Regina
    Adorei a receita do pão, vou experimentar. Adoro fazer pão, embora agora aqui em casa não tenha muita gente para comer.
    Depois te falo o resultado. Não vou fazer hoje, pois está chuvoso o tempo e a massa não cresce muito.
    Valeu!
    Beijinhos

  • sadhia

    oi minha linda este pãozinho esta maravilhoso e seu o filhote falolu que ficou melhor ..ele tem razão os de lá andam muchinhos e o seu esta divino ..parabens linda bjokas doces

  • Carla Colombo

    já tentei fazer pão subway uma vez e não consegui, Gina 🙁
    Quero tentar de novo, e vou usar sua versão!
    eu coloco na maquina de pao em que fase? depois de misturar a esponja à farinha, ou antes mesmo? bjssss!

    • Gina

      Carlita,
      Coloque na máquina de fazer pão desde o início, conforme detalhei lá. Primeiro os líquidos, aí incluído também o fermento já levedado, depois a farinha e o sal. É bom o sal não entrar em contato com o fermento, portanto, deixe-o por último, ok?
      Bom final de semana!

  • Marcela

    Oi, Gina,

    Primeiramente, parabéns pelo blog! Leio-o todos os dias e posso te dizer que vc está me ajudando a aprimorar o meu lado dona de casa.

    A propósito, essa receita de pão tipo subway funciona sem a panificadora? Devo fazer do mesmo jeitinho?

    Há algum tempo, penso em adquirir a panificadora. Vc realmente recomenda? Qual a melhor marca e modelo?

    bjos,

    Marcela

    • Gina

      Olá, Marcela! Grata pelos elogios. Bom ser útil!
      Todo pão funciona sem a panificadora. Ela me poupa o trabalho de sovar e isso pra mim é fundamental. Posso ter um pão feito totalmente na máquina, mas ele sempre terá o formato de cubo. Quando quero um pão modelado do meu jeito, uso a máquina apenas para sovar e deixar a massa crescer. As máquinas já vêm com caderno de receitas. Difícil saber qual é a melhor. A minha é a Mondial Premium e já usei muitas vezes.
      A forma tradicional de fazer o pão está descrita lá. Primeiro, coloquei a forma de fazer sem máquina, depois descrevi o uso na máquina (primeiro os líquidos, etc).
      Sua pergunta me deu uma ideia. Continue acompanhando o blog e obrigada pelas visitas!
      Bom final de semana!

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