Arroz e risotos,  Queijos,  Salgados

Baião de dois

Depois que comprei esse feijão numa horta orgânica, fiquei pensando o que mais poderia fazer, além de feijão-de-corda com carne seca. Voltei ao tempo de Recife mais uma vez, quando comia o baião de dois, mas queria uma receita vinda de lá. Apelei para a Ana Karla, que é pernambucana. Ela passou a bola pra sua “mainha”, a Lulu, com toda a sua experiência. Prontamente ela fez um post só para atender ao meu pedido. Não é uma graça?

Baião de dois:

1 colher (sopa) de óleo (usei manteiga)
70 g de toucinho em cubos pequenos
300 g de carne seca dessalgada, cortada em cubos pequenos
01 paio cortado em cubinhos (usei salaminho)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho
300 g de feijão-de-corda
1 1/2 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
75 g de queijo coalho em cubos
1 colher (sopa) de coentro (usei salsinha)
Sal a gosto

Preparo:

Numa panela, coloque o óleo, o toucinho, a carne seca e o paio e refogue. Acrescente a cebola e o alho e refogue mais um pouco. Reserve.
Em outra panela, ponha o feijão-de-corda, o arroz e a água quente. Tempere com sal. Cozinhe até os dois ficarem al dente. As 4 xicaras de água ficaram perfeitas. Quando secou a água, estava al dente. Apague o fogo, junte o refogado das carnes, o queijo coalho, misture bem e sirva numa travessa, polvilhando coentro (ou salsinha).  Prato completo e delicioso!
Receita adaptada da Lulu. Obrigada a vocês, meninas (Ana Karla e Lulu), pela gentileza!

Lírio

Luiz Gonzaga, o rei do baião, compôs a música “Flor do Lírio”, que diz: “já viram a flor do lírio como é linda…?”

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