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Semifreddo de mascarpone com romã

Pela primeira vez, encontrei uma romã de um vermelho escuro e bem graúda, que me atrevi a experimentar. De outras vezes, não achei graça nenhuma nas romãs que encontrava, sem suco e sem sabor. Essa estava suculenta, ainda que não fosse doce, como eu desejava. Fiz um corte em 4, de cima para baixo e ficou bem fácil retirar as sementes, apenas batendo com uma colher de pau. Aprendi com a Martha Stewart.
Com todos os ingredientes em mãos, estava decidido que faria um semifreddo.

Semifreddo de mascarpone:

Para o o semifreddo:
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
170 g de mascarpone (pode ser cream cheese)
50 ml de vinho branco (ou espumante) – não usei

Calda:

1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 romã
50 ml de xarope de romã (grenadine) – usei xarope de groselha

Preparo:

Semifreddo – Coloque numa tigela as gemas, 1/2 xícara de açúcar e a baunilha. Leve ao fogo em banho-maria, sempre batendo com um batedor de arames (fouet).
Dissolva a gelatina em 1 colher de água fria. Leve ao micro-ondas por 15 segundos.
Numa batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly, acrescente o restante do açúcar e o mascarpone. Em seguida, misture a gelatina dissolvida. Com a batedeira desligada, agregue o creme de gemas e mexa bem para homogeneizar. Verta numa forma, cubra com filme plástico rente ao semifreddo para não criar película. Leve à geladeira até firmar. Deixei de um dia para o outro. Desenforme e cubra com a calda.
Obs.: Não deve ser congelado, porque leva gelatina. Se não quiser usar a gelatina, deixe no freezer pelo menos 3 horas. Basta retirar do freezer e deixar na geladeira ao menos 20 minutos antes de servir. Não fiz a experiência de congelar, por causa da gelatina. Ficou bem encorpado.

Calda

Leve ao fogo o açúcar, a água  e o xarope até dissolver. Acrescente as sementes de romã e cozinhe em fogo baixo, até formar uma calda levemente espessa.
Receita adaptada daqui.

Romãs

Encontro facilmente romãs perto de casa, mas não graúdas, de casca perfeita e bem vermelhas. Nas caminhadas, acompanho suas várias etapas, da floração à frutificação. Dá gosto ver, apesar de tudo…

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