Bolo de fubá com caldo de cana
Bolos e bolinhos

Bolo de fubá com caldo de cana

Já instalada no novo endereço, fui fazer minha caminhada e encontrei um vendedor de caldo de cana. Há quanto tempo não tomava caldo de cana! De olho nessa receita, a simples visão da moenda já me deixou antenada. Pronto, agora não tinha mais desculpa para deixar de experimentar o bolo de fubá com caldo de cana!

Bolo de fubá com caldo de cana:

150 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar* (ou um pouco menos)
4 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de coco ralado
3/4 xícara (chá) de caldo de cana
1 colher (sopa) de fermento

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma, vá acrescentando o fubá, o trigo e o caldo de cana alternadamente, sempre batendo. Desligue e misture as claras em neve e o fermento, mesclando com suavidade. Leve ao forno a 180° até corar. Depois de frio, polvilhe açúcar de confeiteiro ou baunilhado, se desejar.
Essa receita vi no blog da Regina Fernandes e ela informa que não precisa preaquecer o forno, mas como fiz pão de queijo na mesma fornada e usei meu forno elétrico, em 20 minutos estava tudo pronto!
*Outro detalhe é que, na receita original, a recomendação era para usar 1 e 1/2 xícara de açúcar, mas o caldo de cana já é muito doce, então usei aproximadamente 3/4 de xícara.

Canna indica

 A Canna indica (beri-silvestre) é natural do Brasil.

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