Semifreddo de morango e pistache
Sorvetes

Semifreddo de morango e pistache

Semifreddo de morango e pistache

Ando numa fase de semifreddos, todos bem diferentes e muito saborosos. Particularmente, tenho uma queda por pistaches. Fico tentada por qualquer prato com ele, já sabendo que ficará bom… Se você aprecia pistache tanto quanto eu e quer uma sobremesa gelada, esse semifreddo de morango e pistache é especial. Aliás, da próxima vez farei somente com pistache. Veja porquê.

Semifreddo de morango e pistache:

4 gemas
1 ovo
110 g de açúcar
1 vagem de baunilha
400 ml de creme de leite fresco (natas)
80 g de pistaches sem sal (descascados)
250 g de morangos
Gotas de suco de limão

Preparo:

Forre uma forma de bolo inglês com película aderente (usei forma de silicone).
Coloque os pistaches sem sal de molho e leve ao fogo por 5 minutinhos. Retire as peles, enxugue com papel toalha e pique grosseiramente.
Num refratário, ponha as gemas, o ovo, o açúcar e as sementes da baunilha raspadas. Leve ao fogo em banho-maria, sem deixar que o refratário entre em contato com a água. Bata sempre com um fouet (batedor) por 8 minutos, aproximadamente ou até o creme encorpar e dobrar de volume. Deixe amornar, mexendo de vez em quando.
Bata o creme de leite gelado com gotas de suco de limão até firmar bem. Misture-o aos poucos com o creme de ovos e despeje na forma. Coloque no congelador por umas 4 horas. Retire após esse tempo, bata na batedeira por uns  4 minutos. Desligue, misture os pistaches e os morangos pequenos. Rendeu uma forma de bolo inglês e duas pequenas. Retorne ao congelador até endurecer. Retire alguns minutos antes de desenformar.

Nota:

Os morangos ficam bem firmes, como se fossem pedrinhas de gelo, mesmo deixando um tempo descongelando, por isso acho melhor não adicioná-los para congelar, mas somente na hora de servir.
Receita adaptada da Patrícia Nacimento.

Anthurium andreanum

Anthurium andreanum é natural da Colômbia.

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