Empada de frango com massa quebrada
Salgados

Empada de frango com massa quebrada

Um peito de frango estava à minha espera para um feliz destino. Paralelamente, o marido me diz que gosta tanto de empada… Foi o que bastou para eu decidir mudar o rumo da receita que faria com o frango.
Resolvi fazer empada de frango com massa quebrada. Essa não chega a ser uma massa podre (pâte brisée), porque não leva água, mas é bem macia e diferente dessa que já publiquei.

Empada de frango com massa quebrada

400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 ovo
Sal a gosto (usei 1 colher de chá)

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
1 dente de alho
3 tomates
10 azeitonas
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 gema para pincelar

Preparo:

Massa – numa tigela, coloque a farinha e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos, junte o ovo e o sal. Não sove, apenas misture a massa e reserve.
Recheio – refogue no óleo, a cebola, o alho, os tomates picadinhos. Adicione o frango cozido desfiado, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto, deixe uns minutinhos para absorver os temperos. Misture as azeitonas picadinhas e, por último, dilua em um pouco de água o amido de milho, juntando ao recheio. Mexa bem e deixe esfriar.
Não é necessário untar as forminhas, porque essa massa é bem amanteigada. Abra a massa nas forminhas, recheie e cubra com a massa. Pegue uma gema de ovo e acrescente 1 colher (chá) de água para diluir um pouco e pincele as empadas. Leve ao forno preaquecido a 190° por aproximadamente 25 minutos ou até corar.

Plantas e pingentes
Não são lindos os pingentes e vasinhos?

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