Cupcake de pinhão
Bolos e bolinhos

Cupcake de pinhão

Conheci o pinhão, fruto da araucária, há muitos anos. Agora posso me deliciar executando vários pratos com ele, porque moro na terra dessa semente. Dias atrás vi a divulgação desse cupcake de pinhão num concurso aqui do meu Estado e não sosseguei enquanto não reproduzi, com algumas adaptações. Se você tiver pinhão acessível, faça também!!

Cupcake de pinhão

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Formas de papel para cupcake

Preparo:

Misture a farinha de trigo com o pinhão moído para não empelotar.
Na batedeira, misture levemente o açúcar, o óleo e o leite. Quebre os ovos e vá adicionando um a um, sempre batendo. Coloque o pinhão com a farinha de trigo e siga batendo. Desligue e misture o fermento. Distribua nas forminhas de papel. Coloque-as na forma de alumínio para cupcake. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20-25 minutos ou até corar.

Recheio (brigadeiro de pinhão):

1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de pinhão bem moído
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de creme de leite

Preparo:
Coloque tudo na panela, misture antes de acender o fogo. Cozinhe por volta de 6 minutos, sem deixar soltar do fundo, ficando como um brigadeiro mole. Deixe esfriar para encorpar.

Marshmallow e farofa de pinhão:

1/4 xícara (chá) de água
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 claras
1/4 xícara (chá) de pinhão cozido e picadinho
3 biscoitos de leite (tipo maria, maisena, leite) moídos
1 colher (chá) de açúcar

Preparo:
Prepare uma calda em ponto de bala mole com a água e o açúcar. Pingue um pouco da calda num copo de água. Se formar uma balinha tipo “puxa”, estará no ponto. Bata as claras em neve e acrescente a calda ainda quente, sempre batendo. Bata bastante, aproximadamente 8 a 10 minutos, até ficar bem firme e brilhante.
Numa frigideira, toste o pinhão picado até ficar meio crocante, deixe esfriar, misture o biscoito triturado e o açúcar.

Montagem do cupcake:

Faça um buraco no meio do bolinho e retire o miolo para rechear. Coloque o recheio e espalhe por cima também. Com um saco de confeiteiro cubra o bolinho com o marshmallow, usando o bico pitanga, e polvilhe a farofa de pinhão.
Receita adaptada daqui. Rendimento: 7.

Araucária

É dessa árvore, a Araucaria angustifolia, que obtemos o pinhão, fruto nativo do Brasil. Os pombinhos vieram a calhar no dia de hoje, não? Feliz Dia dos Namorados!!

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8 Comentários

  • Guloso e Saudável

    Bom dia Gina,
    Lindos e deliciosos cupcakes, morando na região do pinhão com ele novo, os cupcakes ainda devem ser mais saborosos, muito boa receita.
    Bom final de semana, beijo,
    Vânia

  • Josy

    Gina querida, desculpe minha ausência, confesso que 24 horas já não está dando na minha vida rsrs. Adorei seus cupcakes, estão lindos e extremamente delicados. Gosto demais de pinhão, nunca fiz bolos com ele, mas já provei e ficam muito saborosos. Gostei muito da receita. Excelente. A árvore eu não conhecia, muito bom saber, ainda mais tendo como companhia esse casalzinho simbolo do amor e no dia de hoje. Beijinhos. Feliz dia dos namorados pra vc e seu eterno namorado.

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