Pudim de leite com amburana-de-cheiro
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Pudim de leite aromatizado com amburana-de-cheiro

Esse pudim de leite aromatizado com amburana-de-cheiro não leva leite condensado!
Sabendo do quanto eu gosto de empórios, o marido indicou-me um que encontrou no bairro que agora moramos. É o tipo de loja que me deixa um certo tempo conferindo tudo que me atrai. Quando bati o olho na amburana-de-cheiro, não tive dúvida em levar, pois algo me dizia que seria fisgada pelo aroma  dessa semente. 

Pudim de leite aromatizado com amburana-de-cheiro:

500 ml de leite
10 sementes de amburana-de-cheiro
120 g de açúcar
100 g de leite em pó
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Preparo:

Ferva o leite com as sementes de amburana. Deixe esfriar, ferva novamente, retire as sementes.
Caramelize o açúcar diretamente na assadeira, em fogo baixo. Quando derreter totalmente, espalhe pela assadeira e deixe esfriar.
Coloque no liquidificador o açúcar, o leite em pó e verta o leite quente, batendo bastante, por alguns minutos, até amornar. Em seguida, adicione os ovos e bata mais um pouco. Verta na assadeira caramelizada e leve ao forno preaquecido a 220° por 45 minutos. Cubra com papel alumínio.
Obs.: Nessa temperatura, o pudim fica furadinho. Abaixo disso, leva mais tempo de forno e não fica com furinhos.
Receita levemente adaptada da Neide Rigo, do Come-se.

Amburana-de-cheiro

A Amburana cearensis é natural do Brasil, também conhecida como imburana, entre outros nomes. Tem muitas utilizações, mas na culinária pode ser usada como aromatizante, tal como o baunilha.

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18 Comentários

  • Charito Peraza

    URGENTE
    Estava lendo esta receitinha, quando venho uma ideia meio louca para fazer este final de semana mas especificamente dia 29/06/2019 pretendo fazer um pão de milho, e aromatizar o mesmo com amburana como se fosse anis. Que vc acha da ideia? e com certeza também vou fazer este pudim,

  • Maria de Lourdes

    Oi Regina, vim aqui conhecer a imburana, mas vi que são as sementes dela. Não sabia que suas sementes poderiam ser usadas na culinária! Gostaria de provar para conferir o sabor, pois seu pudim está com uma cara ótima!

    Bjs

  • Sandra Bylaardt

    Gina:
    nem parece que não vai leite condensado!
    Ficou igualzinho! E lindo! E tentador!
    Agora essa sementinhas não conheço. Preciso me atualizar, hehe..
    De qualquer forma vou levar a receita, pois o pudim tá show!

    Bjitus..

    • Gina

      Só de não levar leite condensado já o torna mais light. Preciso contornar os números dos meus exames…rs!
      Você está como eu, sempre que conheço um ingrediente, fico curiosa por experimentá-lo. Isso é uma das coisas boas dessa vida de blogueira, sempre adquirindo conhecimentos.
      Bjs.

  • Andréa

    Boa noite Gina!
    Este pudim deve ter ficado com um aroma e um sabor especial, adorei
    a novidade das sementes, seu pudim ficou lindo!

    Beijos, fica com Deus!

  • Josy

    Gina que belíssimo pudim, e achei super interessante não levar leite condensado na receita e mais interessante ainda essa semente que não conhecia. Mais uma que aprendo. Beijocas

  • marlene

    Olá Gina!!
    Seu pudim deve ter ficado delicioso!! E ultra perfumado!! Encontrei as sementes de amburana no Mercado Municipal de Curitiba logo que vi comentários na blogosfera, pois não as conhecia. Costumo colocar em pote de açúcar que guardo apenas para usar em receitas que pedem um “cheirinho”. No mesmo pote costumo colocar favas de baunilha das quais já utilizei as sementinhas. O perfume fica indescritível!!
    bjs,
    marlene

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