Biscotti de amêndoas (2)
Biscoitos

Biscotti de amêndoas

Algumas receitas, surpreendentes, saem do “papel” (ou do virtual) imediatamente. Outras, por um motivo qualquer, vão ficando na intenção, como aconteceu com os biscotti de amêndoas. Mas nunca é tarde para decidir por um biscoitinho bem crocante, tradicionalmente criado para acompanhar um vinho na sobremesa ou um café.

Biscotti de amêndoas
Preferi fazê-los com a pele das amêndoas, por causa do apelo visual e ainda ganhei tempo sem precisar retirá-la. A origem do nome é latina e significa “assado duas vezes”.

Biscotti passo a passo

Biscotti de amêndoas

180 g de amêndoas inteiras
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou 2 de essência)
1/2 colher (chá) de extrato de amêndoas
260 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparo

Coloque as amêndoas inteiras no forno preaquecido a 180° por 10 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.
Reduza a temperatura do forno para 150°.
Bata os ovos com os 2 extratos.
Numa tigela, misture farinha, açúcar, fermento e sal. Adicione as amêndoas picadas e, em seguida, os ovos com os extratos. Misture até formar uma massa, divida-a em 2 partes. Numa superfície enfarinhada, forme um rolo com a massa, coloque-a numa assadeira grande forrada com papel manteiga. Abra com a mão, formando um retângulo, de 1,5 cm de altura. Faça o mesmo com a outra massa. Leve ao forno por 30 minutos. Deixe esfriar. Com uma faca de serra grossa, corte fatias de 1 cm na diagonal. Coloque-as na assadeira sobre o papel manteiga e leve ao forno novamente, por 10-12 minutos, na mesma temperatura. Vire-os para assar do outro lado, por 10-12 minutos. Eles ficarão bem crocantes.
Receita levemente adaptada daqui. Fiz meia receita e rendeu bastante. Adoro biscotti e certamente haverá bis.

Rosas vermelhas
Essas rosas vermelhas foram fotografadas em Veneza, na Itália.

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