Risoto de brie com morango
Arroz e risotos,  Queijos

Risoto de queijo brie com morango

Esse foi um dos cinco risotos da aula-jantar no Espaço Gourmet, que fui convidada. Já apresentei o nero di seppia, que também estava maravilhoso. Foi uma excelente experiência e o risoto de queijo brie com morango ficou espetacular!

Risoto de queijo brie com morango:

1 bandeja de morangos (300 g)
80 g de manteiga
Azeite de oliva a gosto
1/2 cebola picadinha (ou ralada)
200 g de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes (ou frango)*
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
200 g de queijo brie sem casca

Preparo:

Higienize os morangos, corte em pedaços e reserve.
Refogue a cebola com  metade da manteiga e azeite. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e deixe-o evaporar. Vá acrescentando  o caldo, concha a concha, sempre mexendo. Por volta de 15 minutos de cocção, junte metade do morango, tempere com sal e pimenta. Prove para ver se está levemente al dente, desligue o fogo e adicione o restante do morango. Acrescente o restante da manteiga e o brie em pedaços. Mexa bem e sirva em seguida. Combina com carne de caça.
*Para o caldo caseiro, aproveite a receita do link, substituindo a carne por frango.

Arroz-dos-muros

Sedum arenarium (arroz-dos-muros)Foto: Maria Carvalho

O Sedum arenarium aflora em solos rochosos. É natural de Portugal.

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