Bolo de maçã sem lactose
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Bolo de amêndoas e especiarias sem lactose

Moer o cardamomo e o cravo já eram os primeiros sinais de que o aroma desse bolo iria  me contagiar. Adicioná-los à canela e ao gengibre selaria de vez essa certeza.
O bolo de amêndoas e especiarias sem lactose, tão rico de sementes e frutas, transformaram meu lanche numa hora feliz. E light ainda por cima!

Bolo de amêndoas e especiarias sem lactose:

1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
4 ovos
3/4  xícara (chá) de adoçante culinário
1 pitadinha de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
5 gotas de essência de amêndoa
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 maçã grande ralada ou 2 pequenas
1 1/2 colher (sopa) de sementes de chia (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Misture as especiarias e reserve. Bata os ovos com o adoçante até ficar cremoso e claro. Adicione as especiarias e o sal. Em seguida, o óleo e a essência de amêndoas. Agregue as farinhas, em velocidade baixa, a maçã ralada, as sementes de chia e, por último, o fermento. Leve ao forno preaquecido a 180° em forma untada com óleo e enfarinhada, por aproximadamente 20-25 minutos.
Receita adaptada da Maria Alm, que fez a receita com 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoa, não usou o farinha de trigo. Isso torna a receita, também, sem glúten! Se essa for a sua necessidade, experimente.

Gengibre amarelo (Hedychium gardnerianum)
O gengibre-amarelo (Hedychium gardnerianum) é natural da Ásia, também chamado de lírio-do-brejo-amarelo.

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12 Comentários

    • Gina

      Léia, nesse caso, achei essa proporção de especiarias boa. A receita original recomendava usar o dobro de cravo. Achei melhor reduzir para não ficar muito forte. Mas você está certa em adequar ao seu gosto, eu faço o mesmo.
      Bjs.

  • Vilma

    OI Gina

    Já copiei a receita para faze-la no final de semana, pois adoro especiarias.
    Onde Vc moi suas especiarias?
    Sou Grata pela receita e pelas flores lindas que vc. coloca em cada post.
    Um abraço
    Vilma

      • Vilma

        Gina

        Eu comprei um moedor da Cuisinart (super caro) há algum tempo atrás na Spicy pra especiarias e castanhas, o que pressupõe que deveria ser excelente e robusto. Usei pouquíssimas vezes e nesta semana moendo cardamomo o motor simplesmente pifou .Por isso fiz a pergunta acima.
        Um abraço e grata pela resposta
        Vilma

        • Gina

          Valeu pela dica. Pelo menos sei que esse não vale a pena. Dá trabalho usar pilão, tem que ir peneirando e voltando o conteúdo para ele e moer mais, porém funciona!
          Bjs.

  • Josy

    Que lindo bolo Gina, imagino o aroma dessa delicia. Sabe que estou em dúvida entre duas receitas suas para fazer, só para poder utilizar o cardamomo, estou super curiosa com o sabor dele. Tem o seu pão de tangerina e agora diante desse bolo fiquei ainda mais na dúvida. Vou me decidir ainda essa semana. Adorei a receita, e a flor do gengibre é bonita né? Não conhecia. Beijinhos

    • Gina

      Você também foi fisgada pelo cardamomo? Acho que vai gostar!!
      Conhecia outros gengibres, o vermelho e o azul, mas esse foi um achado. De imediato, não reconheci como um “gengibre”, mas um forum de jardinagem que participo me elucidou.
      Bjs.

  • Marisa Vlasic

    Que bolo maravilhoso Gina, com todas essas ervas aromáticas e deliciosas, o resultado certamente foi divino, já estou levando a receita, adorei !!

    E como é linda essa flor do gengibre-amarelo !!

    Beijinhos

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