Pão vienense de chocolate
Pães

Pão vienense de chocolate

A aparência e a maciez já eram bons indícios de um resultado feliz para esse pão vienense de chocolate.
A primeira mordida foi seguida de elogios do marido, que comeu ainda morninho. Certeza de que será repetido muitas vezes!

Pão vienense de chocolate

90 g de manteiga sem sal
5 ovos
100 ml de leite
10 g de leite em pó
60 g de açúcar
15 g de fermento fresco ou 5 g de fermento seco
600 g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal
170 g de chocolate meio amargo (usei em gotas)
1 ovo batido para pincelar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Utilizei o panificadora para bater a massa, acrescentando primeiro os líquidos, depois os sólidos, ficando por último o fermento seco.
Pode ser feito numa batedeira com gancho para massas pesadas. Coloque manteiga, ovos, leite, leite em pó, açúcar e fermento. Bata em velocidade baixa. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, juntamente com o sal, até ficar uma massa solta. Bata em velocidade média por 15 minutos. Deixe crescer até dobrar de volume. Divida a massa em 4 partes, achate-a, recheie com o chocolate em gotas ou em pedacinhos, se usar o tablete. Enrole como rocambole de 20 cm. Deixe crescer novamente por 30 minutos.
Bata bem o ovo e pincele os pães, polvilhando açúcar de confeiteiro. Faça cortes com estilete, gilete ou faca afiada e leve ao forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 20-25 minutos ou até corar. Sempre que servir, é bom aquecer por alguns segundos para que o chocolate fique derretido.
Receita levemente adaptada da Verena, que faz ótimos pães e sabia que podia confiar nessa fonte!!
Não deixe de experimentar!

Edelweiss

Foto: Daniel Schwen

A Edelweiss (Alpinum leontopodium) é a flor nacional da Áustria.

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