Biscoitos de mexerica e de limão
Biscoitos

Biscoitos cítricos

Esperava que fossem mais simples de fazer esses biscoitos cítricos. O tempo de geladeira e freezer já indicavam que não seriam rápidos, mas o formato e os sabores cítricos foram irresistíveis pra mim. 

Biscoitos cítricos de tangerina e limão

1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 colher (café) de baunilha
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou mais)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de casca ralada de tangerina
1 colher (chá) de casca ralada de limão (usei siciliano)
1/2 colher (chá) de extrato de laranja (usei 2 colheres de chá de suco de tangerina)
1/2 colher (chá) de extrato de limão (usei 2 colheres de chá de suco de limão)
Corante em gel amarelo e vermelho
Açúcar granulado (quanto baste)

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar, a baunilha, o ovo em velocidade média (bati com fouet) até misturar bem. Acrescente farinha de trigo e sal. Se ficar pegajosa, acrescente mais farinha até soltar da mão (sem exagero). Divida a massa em 3 partes. Pegue 1/3 da massa, misture a raspa de tangerina, o extrato (ou suco), 2 gotas de corante amarelo e vermelho. Misture bem e, se necessário, acrescente mais corante até dar o cor desejada.
Pegue mais 1/3 da masa, misture a raspa de limão, o extrato (ou suco) e 2 gotas de corante amarelo. Misture bem, e acrescente mais corante, se for o caso. Deixa a última massa sem mistura. Leve as 3 porções de massa à geladeira por 1 hora.
Prepare o açúcar granulado colorido, misturando com o corante amarelo. O mesmo procedimento, misturando amarelo e vermelho, para formar o alaranjado.
Em superfície enfarinhada, forme um cilindro de uns 5-6 cm com cada massa colorida. Abra a massa neutra em 2 retângulos que deem para envolver os cilindros, bem apertadinhos. Envolva o cilindro laranja no granulado laranja e o cilindro amarelo no granulado amarelo. Leve ao freezer para congelar.

Montagem:

Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte em rodelas de 0,5 cm, corte ao meio e frise com as costas de uma faca, fazendo sulcos, como se fossem os gomos. Leve ao forno a 200° por 8 minutos. Sairão levemente macios, mas ficam crocantes quando esfriam. Depois de frios, retire-os do papel.
Receita adaptada daqui.
Obs.: Use outros cítricos a gosto, como laranja ou grapefruit. Sugiro que se façam esses biscoitos, ainda que não sejam nesse formato, pelo simples fato de que são bem saborosos.

Flor do limão siciliano

Flor do limão siciliano. Foto: Maria de Lourdes Ruiz

Compartilhar:

9 Comentários

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *