Pão húngaro de frutas
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8° World Bread Day – Pão húngaro de frutas

Pelo quarto ano consecutivo, estou participando do Dia Mundial do Pão (World Bread Day). Do doce ao salgado, do mais simples ao mais elaborado, o ritual da confecção de pães é extremamente prazeroso. Em cada etapa, somos conquistados pela olhada na textura, pela massa crescendo, pela modelagem que desejamos dar ao nosso pão, pelo aroma invadindo a casa.
Esse pão húngaro de frutas  se aplica muito bem a essa época do ano, já próximos do Natal. Fica a sugestão!

O 8° World Bread Day é promovido pela Zorra, do blog kochtopf.twoday.net.

Pão húngaro de frutas

Pão húngaro de frutas

Massa:
1/4 xícara (chá) de leite
3/4 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal
2 ovos
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de água

Frutas:

1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara (chá) de passas brancas
1/4 xícara (chá) de passas pretas
1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas [usei damasco e bagas goji (goji berries)]
Para envolver as bolinhas:
40 g de manteiga derretida
2/3 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela

Pão húngaro de frutas (2)

Preparo:

Massa – Misture o leite, o fermento e o açúcar. A seguir, o sal, os ovos levemente batidos e misture bem. Vá adicionando a farinha de trigo até soltar das mãos. Sove por 5 minutos, forme uma bola e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Calda – Leve ao fogo o açúcar e a água. Deixe cozinhar por uns 4 minutos (calda rala) e deixe esfriar.

Montagem

Pique as nozes e os damascos secos, misturando às outras frutas. Coloque 1/3 das frutas numa assadeira untada. Jogue algumas colheres de calda sobre elas.
Com a massa crescida, forme bolinhas de 15 g, passe em manteiga derretida e vá colocando numa peneira para escorrer o excesso. Em seguida, passe cada uma no açúcar com canela. Faça uma camada de bolinhas sobre as frutas, deixando um espaço entre elas para crescer. Mais um pouco de calda. Vá alternando uma camada de frutas com uma camada de bolinhas, sempre deixando espaço. Por fim, cubra com a calda restante. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido a 180°, entre 25-35 minutos, dependendo do forno. Deixe bem dourado. Desenforme e decore a gosto.
Receita adaptada daqui. Fiz meia receita e renderam 24 bolinhas. Tamanho perfeito para uma família pequena.
A receita original recomendava o dobro de calda, mas achei que ficaria muito doce e molhado demais. Ficou no ponto.

Veja como foram minhas participações anteriores:
7° world Bread Day – shakerbura
6° World Bread Day – Pão sovado
5° World Bread Day – Pão com ômega 3

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