Salgados

Rolinhos de berinjela e abobrinha no potinho

Essa sugestão fez parte do 2° Encontro Gourmet, preparada pela Carla Colombo. Aproveitei os discos de Rap 10 que ganhei no encontro e fiz os meus rolinhos também. 

Rolinhos de berinjela e abobrinha no potinho

1 berinjela
1 abobrinha
6 discos de Rap 10
Muçarela (+- 220 g)
Molho de tomate (quanto baste)
Sal e pimenta-do-reino a gosto*
Cebola em flocos
Manjericão
*Usei um sal aromatizado, que encomendei da Andréa, que leva tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, lavanda e noz-moscada. Maravilhoso!!

Passo a passo de rolinhos de berinjela e abobrinha de potinho

Preparo:

Escolha berinjela e abobrinha não muito grandes. Corte-as no sentido do comprimento em fatias de 3 mm, aproximadamente. Coloque-as para cozinhar no vapor por poucos minutos, pra que não fiquem moles demais. Retire e passe em água fria para interromper o cozimento. Coloque numa tigela uma camada das fatias, tempere com sal aromatizado, folhinhas de manjericão, cebola em flocos. Outra camada de legumes, sempre temperando. Deixei de um dia para o outro, mas se você tiver pressa, deixe marinando uma meia hora.
Corte os discos de Rap 10 em 4 fatias e a muçarela da largura das fatias.

Montagem:

Coloque no fundo dos potinhos (ramequins) 3 colheres de sopa de molho de tomate. Sobre uma fatia de Rap 10, coloque uma fatia de abobrinha, uma de muçarela e enrole. Pegue outra fatia de Rap 10, coloque uma fatia de berinjela e uma de muçarela. Coloque o rolinho por cima e enrole novamente. Repita o processo mais 2 vezes, de modo que você utiliza 1 disco para cada potinho. Acrescente um pouco mais de molho de tomate sobre o rolinho, já dentro do pote, porque ajuda a amaciar os discos. Leve ao forno preaquecido a 180° por 30 minutos.
Usei ramequins médios e renderam 6. Se usar menores, vai render 12.

Rolinho de berinjela e abobrinha e bolinho de bacalhau

Esses rolinhos de berinjela servem como ótimas entradinhas. Acompanhei, também, com bolinhos de bacalhau Dias assados por 30 minutos em assadeira untada, até ficar bem douradinhos por fora e macios por dentro. Delícia!!

Jacarandá
Hoje não temos harmonização do prato com a planta, como de costume, mas queria mostrar pra vocês como estão lindos os jacarandás roxos (Jacaranda mimosaefolia) aqui na cidade nessa época do ano.

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