Passo a passo do bacalhau na brasa
Peixes e frutos do mar

Bacalhau na brasa

Não tem bacalhau mais simples de fazer do que esse na brasa!! Se você usa o dessalgado ou com baixo teor de sal, fica mais fácil ainda. Veja o molho que usamos e aproveite a dica ou escolha seus temperos favoritos.

Passo a passo do bacalhau na brasa

Esse bacalhau na brasa foi feito por minha filha, que usou o Bacalhau Dias na Brasa, que vem em embalagem de 1 kg.

Bacalhau na brasa

Ela colocou com a pele voltada para baixo, espalhou o molho e levou à churrasqueira por 20 minutos. Depois é só virar e assar por 5 minutos. Melhor não deixar passar disso, para não ressecar. Nem precisa de receita, mas seguem sugestões de ingredientes para o molho.

Molho: pimenta biquinho, alcaparras, cebolinha, pimenta-do-reino, alho, azeite e sal temperado thai (mix de gengibre, lima kaffir, semente de coentro e capim-limão).
Acho melhor dar uma aferventada no bacalhau por 5 minutos.  Se usar um bacalhau totalmente dessalgado, não precisa. Cuide com o emprego de alcaparras, que são salgadas, portanto, é bom não exagerar no sal.
Para acompanhar, ela colocou mandioquinha (batata baroa) e batata inglesa embrulhada em papel alumínio sobre as brasas. Prepare uma salada e está pronta uma refeição saborosa e rápida!!
Quando fiz o meu, usei pimenta biquinho, cebolinha, gengibre ralado (pouco), alecrim, raspa de limão, alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Dá para usar no lugar do limão e da pimenta o lemon pepper. Enfim, utilize temperos que você aprecie, na proporção do seu paladar. Acompanhei meu bacalhau na brasa com batatas ao murro, que depois de cozidas com a casca e “esmurradas”, foram para a grelha com o mesmo molho.

Rosmarinus officinallis
O alecrim (Rosmarinus officinalis) é natural do Mediterrâneo.

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6 Comentários

  • Guloso & Saudável

    Oi Gina,
    Interessante tenho no blog algumas dezenas de receitas de bacalhau, mas não tenho na brasa.
    Todos em casa adoram bacalhau na brasa, eu como não posso comer salgado rendo-me totalmente à versão dessalgada, mais prática e saborosa, nunca preparei o bacalhau com esses temperos vou ter de experimentar a versão de sua filha e a sua, com a certeza de ambas serem deliciosas.
    Também tenho em casa alecrim, tem um perfume delicioso e nas receitas é um delicioso diferencial.
    Beijo,
    Vânia

    • Gina

      Vânia,
      Já separei receita sua de bacalhau também para fazer. Cada um deve usar os temperos que mais gostar e experimentar alguns diferentes, para incrementar, não é mesmo?
      Bjs.

  • Josy

    Hummmm…que delicia Gina, seu bacalhau na brasa. Me fez recordar meu pai. Ele fazia uma bacalhau na brasa muito bom tbém, assava na brasa, com os temperos, colocava uns pimentões vermelhos na grelha e depois de lavá-los cortava em tiras e colocava na travessa, por cima ele colocava o bacalhau, e depois fritava uma cabeça de alho picadinha com azeite e distribuia sobre o bacalhau. Era delicioso. As suas sugestões de temperos estão excelentes, fiquei curiosa com o uso do capim limão, que delicia! Amo bacalhau em nossos Natais ele é o rei da festa. O alecrim é muito delicadinho, gosto muito dele, minha mãe possuia um pé de alecrim que durou 14 anos kkkk ele é de fato uma plantinha perene hehe. Beijocas

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