Alcachofra gratinada

Para quem aprecia e sabe do valor nutricional dessa flor, não deixe de fazer essa alcachofra gratinada. Ela fez parte do nosso natal. Os fundos de alcachofra comprei naturais e congelados na Chácara das Alcachofras Hamasaki.

Alcachofra gratinada:

6 fundos de alcachofra médias
1/2 abobrinha picada
1/4 de cebola roxa (média) bem picadinha
1/2 tomate picadinho
3 colheres (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)
1 ovo
50 g de queijo de cabra
30 g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Preparo:
Refogue no azeite a cebola, acrescente a abobrinha em pedaços pequeninos. Refogue, sempre mexendo, acrescente o tomate e deixe cozinhar. Tempere com pimenta. Desligue, misture o queijo de cabra e a maior parte do queijo parmesão, reservando uma parte para gratinar. Prove o sal e acerte.
Recheie os fundos de alcachofras e polvilhe o restante do parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180° por 10 minutos ou até corar.
A receita vi num programa de TV, mas fiz várias adaptações.

Foto: Roger Noguti