Arroz e risotos

Risoto de siri

Tudo começou com a pesca dos siris. Sim, meu genro pescou 16 siris. Não é história de pescador…rs! E o trabalho não terminou aí, pelo contrário, complicado retirar a carne dos siris…
Ficou por conta da minha filha preparar o risoto de siri. Para acompanhar, sidra da serra catarinense.

Risoto de siri:

16 siris
80 g de manteiga
Azeite de oliva a gosto
1/2 cebola picadinha
1/2 tomate picadinho
200 g de arroz arbóreo
200 ml de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes (ou frango)*
Sal a gosto
50 g de parmesão

Preparo:
Refogue a cebola e o tomate com metade da manteiga, mais o azeite. Junte o arroz e refogue um pouco. Adicione o vinho e deixe-o evaporar. Vá acrescentando o caldo, concha a concha, sempre mexendo. Por volta de 15 minutos de cocção, tempere com sal. Confira se está al dente, desligue o fogo, acrescente a carne dos siris. Ponha o restante da manteiga e o parmesão. Sirva imediatamente.
Para o caldo caseiro, utilize essa receita, substituindo a carne por frango.

Preparo do siri
O siri foi fervido com tempero pronto de alho, louro e limão. 

Strelitzia reginae
A strelitzia (Strelitzia reginae) é natural da África do Sul.

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9 Comentários

    • Gina

      Olá, Bárbara!
      Seja bem-vinda ao NacoZinha!
      Risotos são sempre muito apreciados e os ingredientes extras é que conferem um toque especial. Esse tem até história…
      Volte sempre.
      Um abraço.

    • Gina

      Gostaria de fazer mais vezes, porque gosto bastante.
      Pode acreditar, não é história de pescador…rs!
      Bom final de semana pra você também. Não ligo para carnaval, então meu final de semana prolongado será em casa mesmo.
      Bjs.

  • Josy

    Gina querida siri é muito bom né. Só que dá muito trabalho limpá-lo. Quando faço algo com essa carne, compro congelada, claramente que não chega aos pés de siris frescos como os que seu genro conseguiu. Adoro risoto e o seu com certeza ficou espetacular, bem cremosinho.Linda essa planta, minha prima tem uma no seu jardim, parece que tinha o nome de bico de papagaio, se bem que ela tinha outra com folhagens vermelhas lindas, e também com esse nome. Beijinhos

    • Gina

      Josy,
      Existe até um instrumento próprio para facilitar a retirada da carne do siri, mas na falta dele é uma trabalheira! Esses, além de frescos, foram de graça…rs!
      Escolhi essa planta por causa da semelhança das folhas com garras… Bico de papagaio conheço como aquela vermelha muito comum no Natal.
      Beijos!!

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