Farofa de pinhão - Nacozinhabrasil

A culinária brasileira está em alta e devemos aproveitar a safra dos alimentos para saborear e valorizar o que é nosso. Gosto muito do pinhão, essa semente nativa e símbolo do Paraná. Volta e meia encontro resquícios da pinha pelas calçadas de Curitiba, prova de que andou caindo do alto dos galhos. Quer saber tudo sobre a árvore, o fruto, as sementes e como descascar? Veja esse post. Mas antes confira a receita da farofa de pinhão.

Farofa de pinhão:

300 g de pinhão (com casca)
4 fatias de bacon picado
2 colheres de azeite
1/2 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
Cheiro-verde (opcional)

Preparo:
Descasque os pinhões ainda quentes. Triture-os grosseiramente no processador. Numa panela, derreta o bacon picado no azeite, refogue a cebola e o pinhão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a manteiga, o tomate, a farinha de mandioca. Doure a gosto. Adicione o cheiro verde no final e mexa bem.
A receita foi adaptada da fanpage do arroz Tio João.

Já fiz muitas receitas com pinhão, doces e salgadas, como entrevero, sopa, cuca, casadinho, pierogi, brigadeiro, cupcake e petit gateau. Algumas delas aparecem na foto. Consulte o índice de receitas doces AQUI e receitas salgadas AQUI.

Foto: daqui

O pinhão manso ou pinhão-de-purga (Jatropha curcas) tem origem não definida, embora muitos acreditem que seja do Brasil. Não tem nada a ver com o pinhão da farofa. Escolhi essa planta para “harmonizar” com meu prato de hoje.

12 Comentários

ERICA

11 de junho de 2014 at 16:55 Responder

Menina , quanta receita boa !! Seu blog já está entre meus tops !! Bjinhosss

Gina

11 de junho de 2014 at 22:19 Responder

Obrigada, Érica!
Tudo de bom pra você.

valentina

25 de maio de 2014 at 15:17 Responder

Pinhão me lembra tanto esta época no Brasil. Ficou realmente suadosa. Achei os ingredientes da farofa ótimos. Ia comer na colher, em pe no balcão da cozinha . Tanto que gosto de farofa.

Gina

25 de maio de 2014 at 18:16 Responder

Confesso que estranhei o uso de tomate na farofa, coisa que nunca tinha feito antes, mas, se não chega conferir sabor, ajuda na umidade.
Quando você costuma vier ao Brasil, quem sabe ainda seja época de pinhão, para matar a saudade?
Bjs.

Claudia Liechavicius

24 de maio de 2014 at 15:38 Responder

Oi Gina,

Acabei de voltar de Gramado e comi muito pinhão por lá. Ah! Tem gosto de infância.

Mas, uma curiosidade. Tem algum macete para abrir o pinhão? Dá um trabalho danado…

Acabo sempre preferindo comer o pinhão puro por preguiça de abrir.

Beijos

Gina

24 de maio de 2014 at 22:08 Responder

Não tem macete, só o abridor para quebrar o galho, porque descascar um a um ninguém merece!
Você sempre aproveitando o melhor de cada lugar, não é mesmo?
Bom domingo!

Eliane

22 de maio de 2014 at 14:20 Responder

Hum pinhões que delicia, adoro entrevero por causa deles.
Copie a receita pra fazer no find depois conto como ficou. Um Beijo da Eliane.

Gina

22 de maio de 2014 at 19:07 Responder

Você vai gostar, Eliane! Já fiz entrevero à minha moda, mas ainda quero fazer de modo mais autêntico, rústico.
Bjs.

chica

21 de maio de 2014 at 15:47 Responder

Que delícia.O chato é descascar os pinhões, o resto, simples e delicioso! bjs,chica

Gina

21 de maio de 2014 at 21:02 Responder

Então, tenho um descascador que facilita muito nesse processo. E para comer in natura nem precisa descascar, basta comer ainda quente, mordendo na parte mais grossa do pinhão, que ele sai inteiro na boca!! É uma delícia mesmo.
Bjs, Chica!

Dafne Augusto

21 de maio de 2014 at 15:29 Responder

Eu ADORO pinhão. Me remete muito a minha avó. Ela tb adorava e quando víamos no mercado ela comprava e sentavamos juntos para comer. Muitas saudades desse tempo..

Beijos