Pães

Pretzel

Quando a Espanha ganhou a Copa do Mundo de Futebol em 2010, publiquei uma tortilla, receita tradicional espanhola. Agora, com a vitória da Alemanha na Copa de 2014, é a vez de um pão alemão para a comemoração, o pretzel. E ficou tão bom, mas tão bom, que estou pensando na próxima fornada e na variação salgada.

Pretzel:

150 ml de água morna
5 g de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela

Preparo:
Dissolva  o fermento na água morna e adicione o açúcar. Vá acrescentando a farinha de trigo e, por último o sal. Se a massa ainda grudando, polvilhe a bancada e vá sovando a massa até soltar das mãos. Unte uma tigela com óleo e coloque a massa para descansar.
Misture a xícara de água com o bicarbonato e reserve.

Pretzel - passo a passo

Corte a massa em 6 pedaços, faça rolinhos de 80 cm. Dobre as pontas, formando um “X”, pegue as pontas e dobre novamente, como uma trança e, na terceira dobra, prenda as pontas no lado oposto.
Passe na água com bicarbonato, coloque em assadeira e deixe crescer por 20 minutos. Leve ao forno preaquecido a 230º por 8-10 minutos ou até dourar. Pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar com canela. Ficou ótimo, crocante por fora e macio por dentro. É a culinária alemã presente nos lares de uma forma doce! Não deixe de fazer.
Receita adaptada daqui.

Vigna unguiculata 'Pretzel Bean'

Foto: daqui

A Vigna unguiculata é um tipo de feijão, oriundo da África. Esse da foto é da espécie ‘Pretzel Bean’, pela semelhança com o pão alemão.

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