Pães

Cuca alemã (Streuselkuchen)

Aqui no sul do Brasil é comum essa cuca alemã ser encontrada em forma de bolo inglês, coberta com a farofa doce (streusel) ou modelado em pequenos pães, como esses que resolvi fazer. Também costumam-se utilizar frutas ou geleias entre o pão e a farofa.

Cuca alemã (Streuselkuchen):

1/4 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico fresco
250 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
65 g de manteiga amolecida
Raspa de 1/2 limão
1 ovo

Streusel:
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 gema para pincelar

Preparo:
Faça uma esponja com o leite, o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe levedando enquanto separa os demais ingredientes.
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o restante do açúcar, misture e faça um buraco no centro. Adicione  a manteiga, o limão, o ovo levemente batido e o fermento já levedado. Misture bem, sove a massa até soltar das mãos e deixe crescer abafado, em lugar aquecido, até dobrar de volume.
Misture os ingredientes do streusel, formando uma espécie de farofa úmida.
Retire a massa crescida, amasse um pouco mais e coloque numa forma de bolo inglês, se quiser uma cuca. Ou divida em 6 pães, boleie e coloque em forma untada e enfarinhada. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Misture à gema uma colher (chá) de água, mexa bem e pincele os pães. Cubra com a farofinha úmida e leve ao forno preaquecido a 180° até corar. Meus pães assaram em 25 minutos em forno elétrico.
A receita veio de uma amiga de trabalho, de origem alemã.

Cranichis glabricaulis
Foto: Breno Furlan

A Cranichis glabricaulis é uma orquídea de origem indefinida. Suas flores, pequeninas, têm formato semelhante a um crânio, daí o nome.
Harmonizando “cuca” com “crânio”…rs! Naco Zinha também tem um pouco de humor… Essa minha paixão pelas plantas e flores dá nisso!

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