Pães

Rosca de batata doce com linguiça

O pão de batata é frequente na minha cozinha e vem de longa data no caderninho de receitas. Fiz uma adaptação dele para a batata doce, alterei a quantidade de farinha, de açúcar e incrementei com um recheio pra lá de saboroso. E resultou nessa bela rosca de batata doce com linguiça.
Estava num empório, quando ouvi os atendentes falarem que tinha chegado a linguiça Blumenau. Pronto, eu tinha que ouvir, pra nem pensar duas vezes. Os demais ingredientes aguardavam ansiosamente por uma decisão, logo, vamos acender  o forno, porque pão recheado é bom demais!!

Rosca de batata doce com linguiça:

300 g de batata doce
150 ml de leite
25 g de fermento biológico fresco
75 g de açúcar
150 ml de óleo
2 ovos
600 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
500 g de linguiça (usei Blumenau)
1 cebola média

Preparo:
Cozinhe a batata doce e amasse.
Desmanche o fermento na metade do leite morno e deixe levedar.
Misture o purê de batata doce ao açúcar, óleo, ovos, leite levedado + leite restante. Vá juntando trigo aos poucos, acrescente o sal e continue agregando a farinha de trigo. Forme uma bola e deixe crescer até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.
Doure a linguiça cortadinha numa panela, sem precisar acrescentar óleo, já que ela libera sua própria gordura. Adicione a cebola cortadinha, deixe murchar e reserve.
Abra a massa em retângulo, cubra com o recheio já frio, enrole como rocambole e fatie na espessura de 2 dedos.
Coloque os rolinhos em assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço para crescer por mais uns 15 minutos. Leve ao forno a 180° até dourar, em torno de 25-30 minutos.
Rende 2 assadeiras médias ou uma assadeira bem grande.

Erva salsicheira (Dorycnium rectum)
Foto: Maria Carvalho

A erva salsicheira (Dorycnium rectum) é natural do Mediterrâneo, Ilhas Baleares e Península Ibérica.

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