Biscoitos

Biscotti di Regina

Biscotti di Regina, nome dos biscoitos que descobri recentemente com o meu nome! É tradicional na Sicília, original de Palermo. São feitos, em especial, nessa época natalina. Amanteigados, com um toque doce e salgado, eles são servidos em qualquer refeição, inclusive ao jantar, acompanhados de vinho. Acredita-se que seja uma homenagem à rainha Margherita. São conhecidos como biscoitos da rainha, biscoitos de sementes, almofadas italianas de gergelim ou Reginelli.
Unindo o útil ao agradável, a Manuela, do blog Cravo e Canela, nos convida a preparar bolachas de natal. Já tenho publicadas 8 receitas de biscoitos natalinos, como podem conferir aqui, quase sempre decorados, mas esses são de culinária típica, algo que eventualmente permeia minhas publicações. E Natal é isso, tradição, lembranças dos pratos que nos envolveram em risos, suspiros, surpresas, encontros, uma certa magia e encantamento.  Já me deleitei saboreando e convido vocês a fazerem o mesmo!

Biscotti di Regina:

6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Raspa de 1 laranja média
1/2 xícara (chá) de gergelim branco
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de açúcar
3/4 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo grande
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Biscotti di Regina
Artesanato em feltro com ponto caseado

Preparo:
Derreta a manteiga no micro-ondas e reserve. Toste numa frigideira as sementes de gergelim, em fogo médio, sempre mexendo, até ficar ligeiramente corada, cerca de 3 minutos. Mude para outro recipiente para esfriar.
Misture manteiga derretida, ovo ligeiramente batido, essência de baunilha e raspa de laranja.
Numa tigela, coloque farinha de trigo, açúcar e fermento. Misture e acrescente os líquidos e mexa até formar uma bola. Pegue porções da massa e faça rolinhos de mais ou mesmo 1,5 cm de diâmetro. Corte como se fosse nhoque, a cada 3 cm. Passe cada biscoito no gergelim e coloque sobre assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço de pelo menos 1 cm entre eles. Leve ao forno preaquecido a 180° até ficar levemente corado, cerca de 22-25 minutos. Fique atento após 20 minutos. Deixe-os esfriar sobre uma grade. Ficam macios por dentro e crocantes por fora.
Receita adaptada daqui.

 Strelitzia reginae
A strelitzia (Strelitzia reginae) é natural da África do Sul. Também conhecida como ave-do-paraíso e flor-da-rainha.

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