Tortas doces

Torta de amora e maçã

Essa torta de amora e maçã  me fez brincar com os cortadores e ouvir os elogios do marido, pra fechar com chave de ouro. De vez em quando é preciso dar uma geral na geladeira, na despensa, na fruteira, para ver o que nos inspira.

Torta de amora e maçã

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
150 ml de creme de leite
1 gema para pincelar

Recheio:

4 maçãs
1 xícara (chá) de compota de amoras*
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo

Preaqueça o forno a 180°.
Misture farinha, açúcar, manteiga e sal e amasse. Acrescente creme de leite, forme uma bola. Guarde 1/3 na geladeira para cobrir. Com 2/3, abra um círculo suficiente para forrar fundo e laterais de forma untada. Deixe até a borda, porque ela encolhe. Corte o excesso, cubra com papel manteiga, preencha com esferas de cerâmica ou feijões. Leve ao forno por 10 minutos.
Bata 2 maçãs no liquidificador, acrescentando água até dar 1 xícara (chá). Corte em cubinhos as outras 2 maçãs. Numa parte do suco dissolva o amido de milho.
Leve ao fogo o suco com as maçãs e cozinhe em fogo médio por 6 minutos, acrescente a compota de amoras, o amido dissolvido e deixe cozinhar mais 1 minuto até engrossar. Deixe esfriar.
Sobre a massa preassada, ponha o recheio frio. Abra o restante da massa, cubra e decore a gosto. Não esqueça que é importante fazer um furo na cobertura para escapar o calor e não quebrar a massa. Pincele gema de ovo com 1 colher (chá) de água. Leve ao forno até corar bem, entre 25 a 35 minutos, dependendo do forno.

Notas
  • Essa forma tem 19 cm de diâmetro e 9 cm de altura.
  • *Usei a compota de amoras que ganhei da Paula, do blog Cozinha do Quintal, que tem pouco açúcar. Prove a compota e aumente ou reduza o açúcar do recheio, ajustando ao seu gosto.
  • Um truque interessante, que já usei na torta de maçã (apple pie), é colocar 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca sobre a massa preassada, antes de colocar o recheio, que vai ajudar a absorver a umidade e torná-la crocante.
  • Você pode substitui a compota de amoras por 1 xícara (chá) de amoras frescas, ajustando o açúcar.
Compota de amoras
Compota de amoras orgânicas, feita pela Paula, do blog Cozinha do Quintal

Esse foi o duplo presente que ganhei da Paula, uma bela compota de amoras, embrulhada com essa linda técnica japonesa, o furoshiki.

Amoras silvestres

Essas amoras silvestres estão na calçada de um quarteirão próximo de casa, como muitas frutas que encontro pelo caminho, nos parques e praças. Acho fantástico!

Compartilhar:

18 Comentários

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *