Pães

Pão-ouriço de castanha portuguesa

Mais uma vez, o chão repleto de castanhas portuguesas do sítio vizinho me chamou a atenção. Conversando com a vizinha, ela me disse que a castanha não dura muito depois que cai. Ofereceu-me para pegar quanto eu quisesse e até me ajudou na tarefa. Trouxe alguns ouriços para mostrar no facebook e compor a foto. Ela me falou que recolhem 2 a 3 vezes por semana (são várias árvores) e batem com a bota para facilitar a retirada das castanhas, evitando os espinhos que são bem afiados. Saí de lá com quase dois quilos. Contei com a ajuda dos amigos, que me deram sugestões para aproveitar esse presente tão saboroso e que chega para os brasileiros com custo elevado na época do natal. Ter as castanheiras em casa é um privilégio nas cidades de clima frio.


Já tinha feito um pão com castanhas portuguesas, quando falei sobre o filme Pão da Felicidade. Dessa vez, queria outra receita e nem pensei duas vezes em procurar no blog da minha amiga Rute, Publicar para Partilhar. Aproveitei para matar a saudade dela, que deu um tempo na atualização do blog.

Pão-ouriço de castanha portuguesa:

(Máquina de fazer pão) – copo medidor de 240 ml
1 copo medidor de leite
1/2 copo de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (café) de sal
1 colher (sobremesa) de canela
3 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha de castanha portuguesa*
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Sementes de girassol (quanto baste)

Preparo:
Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão na ordem acima, exceto as sementes de girassol. Programe a máquina apenas para amassar e crescer. No final do processo, retire a massa da cuba, divida em 3 partes, boleie e coloque as 3 numa forma de bolo inglês untada. Toste levemente as sementes de girassol na frigideira, em fogo baixo, salteando por uns 2 minutinhos. Espete as sementes no pão e leve ao forno preaquecido a 100° até dobrar de tamanho, aumente para 180° e deixe mais 30 minutos ou até corar.
*Para a farinha de castanha, cortei 250 g de castanhas portuguesas cruas ao meio e levei ao forno por 40 minutos a 180°. A casca solta-se mais facilmente e basta colocar no liquidificador para triturar bem. Rende aproximadamente 100 g.
Notas: Apesar de ter sido colocada na máquina de fazer pão, dá perfeitamente para fazer essa massa de forma convencional, sovando-a por uns 5 minutos, deixando crescer em tigela coberta até dobrar de volume. Fiz algumas adaptações na receita, pois a Rute usa leite e manteiga de soja, além de farinha integral. O pão-ouriço de castanha portuguesa fica bem saboroso.

Castanheira (Castanea sativa)
A castanheira (Castanea sativa) é natural da Europa

 

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