Tortas salgadas

Quiche de aspargo e tomate confit

O NacoZinha sempre teve uma forte relação com plantas e flores, ao longo dos seus mais de 6 anos de existência. De vez em quando, são elas que inspiram a execução de um prato. Dessa vez, a intenção era fazer apenas uma quiche de aspargo, por não resistir ao belo maço que encontrei no Mercado Municipal. Mas o tomate confit, que havia feito na véspera, era tentador demais. Decorei meus aspargos peruanos com “flores” de tomate e saiu essa quiche de aspargo e tomate confit.

Quiche de aspargo e tomate confit:

250 g de farinha de trigo
80 g de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 ovo
1 colher (sopa) de água gelada

Recheio:
450 g de aspargos frescos
250 g de ricota
100 g de queijo parmesão
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Tomate confit (quanto baste)

Aspargos frescos

Preparo:
Corte 5 cm da ponta mais grossa de cada aspargo, que é a parte fibrosa, e despreze. Cozinhe no vapor por 7 minutos e reserve.

Bolinhas de cerâmica Marumaru
Misture todos os ingredientes da massa e forme uma bola. Se necessário, acerte o ponto, acrescentando mais uma colher de água, pois depende do tamanho do ovo. Abra a massa num refratário, cubra com papel manteiga e coloque bolinhas de cerâmica (podem ser feijões) para fazer peso. Leve ao forno preaquecido a 190° por aproximadamente 15 minutos ou antes que comece a corar. Erga o papel e veja se o fundo não tem umidade. Se ainda tiver, volte mais uns minutinhos ao forno.
No liquidificador, bata ricota, parmesão, ovos, leite, sal, pimenta e noz-moscada. Verta o conteúdo sobre a massa morna ou fria, acomode os aspargos e os tomates. Leve ao forno preaquecido a 190° até corar.
A receita foi levemente adaptada da Kati, do blog Ajustando as Velas.

Bolinhas de cerâmica Marumaru

O Marumaru, para quem não conhece, é o nome batizado por três ceramistas para as bolinhas de cerâmica de alta temperatura, usadas para fazer peso em tortas e quiches. Encomendei as minhas da amiga Claudia Nishinaka.

Aspargo ornamental (Asparagus densiflorus 'Sprengeri')

O aspargo ornamental (Asparagus densiflorus ‘Sprengeri’) é natural da África.

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