Arroz e risotos

Arroz com pinhão e cracóvia

Saí para colher pinhão, já que na minha redondeza tem várias araucárias, nas calçadas e num bosque próximo. Volto pra casa com uma pequena colheita, de mais ou menos 2 xícaras, mas isso é mais do que suficiente para fazer uma senhora refeição para família pequena. Arroz com pinhão e cracóvia foi a minha opção. Ficou bem paranaense, com dois ingredientes típicos, o pinhão e a cracóvia. Recomendo muito!!

Arroz com pinhão e cracóvia:

1 1/2 xícara (chá) de arroz
200 g de cracóvia
1 xícara (chá) de pinhão descascado e picado
1 cenoura
Caldo de legumes ou de frango (de preferência caseiro)
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Cebolinha

Preparo:
Corte em pedaços pequenos a cracóvia, a cenoura, o pinhão, a cebola e reserve.
Leve ao fogo o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e a cenoura. Refogue e adicione o caldo de legumes ou frango, cerca de 2 dedos acima do nível, prove o sal (não exagere porque a cracóvia é salgadinha) e deixe cozinhar. Quando estiver quase terminada a cocção, adicione a cracóvia e o pinhão e deixe acabar de secar. Na hora de servir, finalize com a cebolinha.

Cracóvia

O salame cracóvia é feito de linguiça de porco defumada. É típico do Paraná.

Bosque de araucárias
É um privilégio morar na terra das araucárias. Estou cercada por elas e esse ano estão gerando uma fartura de pinhão!!

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