Biscoitos

Cookies de chocolate e cranberries

Fiz esses cookies de chocolate e cranberries com intenção de levar para a casa da minha filha. Assim ela poderia matar a saudade de um docinho, tão logo a minha netinha nascesse. Na correria e alegria dos dias que se sucederam, esse post foi apenas prometido lá no facebook e teve que esperar um bom tempo. Tive o punho trincado e estou aqui “catando milho”, com apenas uma mão, mas cumprindo a promessa de publicar a receita.

Cookies de chocolate e cranberries:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de manteiga amolecida
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de açúcar granulado ou refinado
3 colheres (sopa) de mel
2 ovos médios
1 colher (chá) de extrato de baunilha (usei essência)
1 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas (usei amêndoas descascadas, colocadas no forno só até começar a dourar)
1 xícara (chá) de cranberries secas
120 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
Cookies de chocolate e cranberries

Preparo:
Preaqueça o forno a 190°. Misture farinha, bicarbonato, sal e reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata manteiga, açúcares e mel até ficar cremoso. Agregue os ovos e a baunilha. Diminua a velocidade, junte a mistura de farinha aos poucos. Com a batedeira desligada, acrescente 2/3 das nozes (ou amêndoas), cranberries e pedaços de chocolate. Misture com espátula. Leve a massa à geladeira por 15 minutos (mas pode ficar até o dia seguinte).
Usando uma colher de sorvete, coloque colheradas de massa a 2 cm de distância em assadeira untada e enfarinhada. Eles espalham-se bastante. Asse por 5 minutos, retire do forno e pressione frutas, nozes e chocolates. Volte ao forno e deixe mais 6 a 8 minutos ou até ficarem dourados. Transfira para uma grade para esfriar completamente. Os cookies tendem a firmar um pouco ao esfriar, mas esses ainda ficam macios e são bem saborosos.
Receita levemente adaptada daqui, que vi no blog da Cris, do From our Home to Yours. A receita original sugere o acréscimo de 120 g de chocolate branco, mas resolvi não usar.
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