Bolos e bolinhos

Muffin de banana e cranberry

Havia algumas bananas na fruteira me dizendo “olha a gente aqui!”. No dia seguinte, lá estavam elas quase gritando “ainda estamos aqui!” Não queria fazer doce, mas um acompanhamento para o café seria bem mais interessante. Fiz a metade da receita de muffin de banana e cranberry e a microfamília ficou feliz. 

Muffin de banana e cranberry

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal
250 g de manteiga derretida
2 ovos grandes
3/4 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de banana amassada
1 banana em rodelas
1 xícara (chá) de cranberries
1 xícara (chá) de granola (usei caseira)

Preparo
Peneire farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Misture a manteiga derretida.
Numa tigela, coloque os ovos batidos, leite, baunilha, banana amassada, cranberry (reserve umas 20 para decorar) e a granola.
Misture tudo, sem bater. Encha 3/4 das forminhas de papel, coloque dentro de forminhas de alumínio ou próprias para muffins.
Para cada rodela de banana, faça um pequeno furo no centro e coloque uma cranberry. Coloque no topo do muffin.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos. Rende de 18 a 20 mufins grandes.
Veja essa outra opção de muffin de banana, nozes e granola.

Bananinha-do-mato (Bromelia balansae)

A banana-do-mato (Bromelia balansae) é natural da América do Sul. É também conhecida como caraguatá-do-mato, coração-de-fogo, entre outros nomes.

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