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Panna cotta de kiwi

Ganhei kiwi gold e achei lindo. Só conhecia através de foto (vide imagem abaixo). Ele é bem mais doce que o kiwi verde.
Não satisfeita em prová-lo ao natural, quis colocá-lo numa panna cotta.
Resolvi juntar os dois tipos, alternando-os na apresentação, afinal sempre há um jeito simpático de levar à mesa uma sobremesa, não é mesmo?
Veja o passo a passo para deixar a panna cotta de kiwi nesse formato e surpreenda!

Panna cotta de kiwi

(para 4 potinhos de 50 ml cada)
150 g de creme de leite fresco (nata)
75 ml de leite
30 g de açúcar
3 colheres (sopa) de água
1 1/2 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

Preparo da panna cotta

Polvilhe a gelatina na água fria, misture e reserve.
Aqueça o creme de leite, o leite e o açúcar, sem deixar ferver. Retire do fogo, misture a gelatina já hidratada, mexendo até dissolver por completo.

Gelatina de kiwi

2 kiwis graúdos (usei 1 verde e 1 amarelo)
1 1/2 colher (sopa) de água
2/3 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar*

Preparo da gelatina

Polvilhe a gelatina na água fria, misture e reserve.
Bata no liquidificador o kiwi com o açúcar, sem triturar demais as sementes.
Leve ao fogo baixo o kiwi e o açúcar até dissolver, sem deixar ferver.
Retire do fogo, acrescente a gelatina já hidratada, mexa bem até dissolvê-la.
*Note que coloquei 2 colheres (sopa) de açúcar, isso se for usar 2 kiwis amarelos, que são mais doces. Para a gelatina amarela, usei 1 kiwi gold e 1 colher (sopa) de açúcar. Para a gelatina verde, usei 1 kiwi verde e 2 colheres (sopa) de açúcar. Prove e deixe do seu gosto!
Não esqueça que deverá dividir a gelatina hidratada ao meio, caso queira fazer como eu, de dois tipos.
Receitas baseadas aqui e aqui.

Panna cotta - passo a passo

Para deixar a panna cotta nesse formato, acomode os potinhos inclinados sobre uma porção de arroz, por exemplo, e leve à geladeira por 4 horas.
Após esse tempo, prepare a gelatina, deixe esfriar e verta sobre a panna cotta. Finalize com uma fina fatia de kiwi, do tamanho da borda do potinho. Leve à geladeira para firmar.

Kiwi gold

O kiwi gold é uma variedade oriunda da Nova Zelândia, um dos maiores produtores mundiais de kiwi.

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