Bolos e bolinhos

Scones de cranberry e laranja

Sou adepta de bolinhos, biscoitos e todo tipo de “miudezas” que acompanham muito bem um café ou chá.
Os scones são bolinhos muito populares em todo o Reino Unido.
Particularmente, esses scones de cranberry e laranja ficaram macios, saborosos e levemente doces, como é a tradição desses bolinhos.

Scones de cranberry e laranja

2 xícaras (chá) + 1/8 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de raspas de laranja
170 g de manteiga gelada
1 ovo extragrande
1/2 xícara (chá) de creme de leite (usei nata ou creme de leite fresco)
1/2 xícara (cha) de cranberries secas
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água
1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de suco de laranja

Preparo

Preaqueça o forno a 200º.
Na batedeira com gancho para massas pesadas, misture em velocidade bem baixa a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de laranja.
Acrescente a manteiga cortada em pedacinhos, ainda em velocidade baixa.
Adicione o ovo e o creme de leite.
Com 1/8 xícara (chá) de farinha de trigo, polvilhe as cranberries, misture bem e junte ao conteúdo da batedeira, até unir a massa.
Numa superfície bem enfarinhada, coloque a massa, molde uma bola.
Enfarinhe a mão e o rolo, abrindo a massa com 2 cm de espessura.
Com o cortador enfarinhado, vá cortando os bolinhos e colocando em assadeira forrada com papel manteiga.
Usei cortador oval, mas pode ser redondo ou triângulo.
Bata o ovo com a água e pincele bem os bolinhos.
Leve ao forno entre 20-25 minutos.
Deixe-os esfriar pelo menos 15 minutos.

Cobertura

Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja e coloque num saquinho de celofane.
Faça um furinho na ponta e forme riscos nos bolinhos. Deixe secar.
Receita adaptada daqui.

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