Sorvetes

Sorvete de pistache

Passar pelo verão sem fazer um sorvete de pistache não vale. Esse ficou simplesmente sensacional, com pedacinhos de pistache. Um verdadeiro pecado da gula!

Sorvete de pistache

1 1/4 xícara (chá) de pistache sem sal
3/4 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite integral
4 gemas
1 xícara (chá) de nata (ou creme de leite fresco)
1/2 colher (chá) de essência de amêndoa

Preparo

Triture no liquidificador 1 xícara de pistache com 1/4 xícara de açúcar.
Leve ao fogo o leite até começar a ferver juntamente com o pistache moído.
Bata em creme as gemas com o restante do açúcar. Quando estiver clarinho, vá adicionando o conteúdo da panela, sempre mexendo.
Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem parar de mexer.
Passe pela peneira.
Prepare uma tigela com água e gelo, assim que desligar o fogo.
Coloque a tigela dentro para esfriar rápido.
Bata a nata rapidamente, só para firmar. Acrescente a essência de amêndoa e misture.
Junte a nata batida ao creme de pistache e misture o restante do pistache levemente picado.
Leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas, mexendo a cada hora para ficar cremoso.
Receita adaptada daqui.

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