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Nozes-pecãs caramelizadas com especiarias

A produção na nogueira-pecã

Nozes-pecãs caramelizadas com especiarias são petiscos irresistíveis!
Uma nogueira em casa é fantástico!
Fotografei as flores em novembro; depois as drupas em janeiro; o secamento, a abertura e a liberação das nozes-pecãs em abril e maio!
Ano passado a produção foi insignificante, mas esse ano podemos dizer que a “safra” foi razoável para um pé jovem.
Há mais de dois meses vejo a nogueira totalmente sem folhas, exibindo aproximadamente umas 20 nozes, que recusam-se a cair espontaneamente. Nem uma boa ventania, que me fez colher num só dia uma boa porção, foi capaz de liberar essas últimas. Ficam lá no pé me “afrontando”.
O vento me induz a olhar pela janela várias vezes. Quando vejo nozes no chão, lá vou eu colhê-las. Torcendo pela ventania para derrubar de vez as últimas, já que o pé é alto e não dispomos de nada que ajude a bater no pé para derrubá-las.

Nozes-pecãs caramelizadas com especiarias

2 xícaras (chá) de nozes-pecãs
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60 g)
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Preparo

Preaqueça o forno a 180°.
Espalhe as pecãs numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 5 minutos, misturando bem na metade do tempo.
Numa tigela, misture o açúcar, a canela, a noz-moscada, a manteiga e a baunilha. Derrame sobre as pecãs e misture bem.
Deixe assar por 5 minutos, misture e volte ao forno por mais 5 minutos. Não devem ficar muito douradas.
Retire-as e passe para uma assadeira fria, para não continuarem assando.
O aroma se espalha pela casa!!
Receita adaptada daqui.

Veja, também:
Amêndoas caramelizadas
Pralinê de amendoim

Quebrando noz-pecã

Consegui uma “colheita” de 500 g de nozes-pecãs! Cuidadosamente, descasquei com essa ferramenta, levemente pressionada.
Fui realizando esse trabalho terapêutico de paciência, afinal queria as nozes inteiras, tanto quanto possível.
Finalizada a “terapia”, eis que consigo obter 300 g dessas sementes saborosas.

noz-pecã (Carya illinoinensis)

A noz-pecã (Carya illinoinensis) é oriunda da América do Norte.
Na sequência, as flores alongadas, de cor verde, nem chamam atenção entre as folhas. A seguir, as drupas em vários estágios. Uma vez que atingem a maturação, elas se abrem, ressecam e exibem as nozes rajadas. Aí é só colhê-las, ao cair no chão espontaneamente ou batendo no pé.

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