Salgados

Cogumelo shitake recheado

Essa é a primeira vez que faço cogumelo shitake recheado e já sabia, antes de provar, que ficaria ótimo! Gosto de cogumelo de todo jeito.
Realmente o sabor me encanta, mas ainda tem a vantagem de possuir várias propriedades nutritivas.

Cogumelo shitake recheado

200 g de cogumelos shitake
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 folha de couve
4 pimentas-biquinhos
2 ramos de salsa
2 talos de cebolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 nozes

Preparo

Limpe os cogumelos com papel toalha úmido, remova os cabinhos e pique-os pequeninos.
Corte em pedaços pequenos a cebola, a cebolinha, a salsa, a pimenta-biquinho, as nozes e fatie finamente a couve.
Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho. Mexa em fogo baixo até ficar transparente.
Adicione a couve, a pimenta-biquinho, os cabos do cogumelo, a salsinha, a cebolinha, o sal e pimenta do reino.
Mexa em fogo baixo até o cogumelo começar a dourar (aproximadamente 3 minutos). Desligue o fogo, adicione as nozes e misture.
Com uma colher pequena, recheie os cogumelos.
Coloque um fio de azeite numa assadeira e acomode os cogumelos e leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macios e o recheio levemente dourado.
Receita levemente adaptada daqui.

Veja, também, papelote de legumes com cogumelos.

Cogumelo tampa-de-tinta (Coprinus comatus)

Esses cogumelos selvagens surgiram em nosso gramado. Logo chamaram atenção pelo formato alongado. Dois dias depois já estavam com esse aspecto estranho e viraram pretos.
Fui pesquisar a respeito e descobri que são do tipo Coprinus comatus, popularmente chamados de tampa-de-tinta, porque escorrem esse líquido preto.
Em princípio, comestíveis, e colhidos antes de abrir, mas não tenho coragem.

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