Panna cotta de morango

Para fazer essa panna cotta de morango você vai precisar de um tempo, é verdade. São três etapas, mas garanto que vale a espera.
A ordem de preparação depende de como você vai querer montar a sobremesa. Coloquei primeiro a mousse, depois a panna cotta e finalizei com a geleia.
Acompanhe o passo a passo e tenha a satisfação de levar à mesa algo com uma apresentação atraente.

Panna cotta de morango

Mousse de morango
100 g de morango
12 g de açúcar
1 folha de gelatina ou 2 g de gelatina em pó incolor
75 g de creme de leite fresco (natas)

Preparo da mousse

Bata no liquidificador o morango e leve ao fogo com o açúcar até começar a ferver.
Dilua a gelatina em 1/2 colher (sopa) de água e misture. Coloque na panela com o morango morno e misture bem.
Usei copos de 7 cm, baixos. Dividi em partes iguais, colocando os copos ligeiramente inclinados numa travessa, acomodados sobre arroz para ficar firme.
Leve à geladeira até firmar. Só então prepare a panna cotta.

Panna cotta com iogurte
225 g de creme de leite fresco (natas)
50 g de açúcar
1 fava de baunilha
1,5 folha de gelatina ou 4 g de gelatina em pó incolor
120 g de iogurte natural (usei caseiro)

Preparo da panna cotta

Faça um corte longitudinal na fava de baunilha e raspe das sementinhas com as costas de uma faca.
Leve ao fogo o creme de leite, o açúcar e as sementes de baunilha até começar a ferver e desligue.
Ponha a gelatina na água fria, apenas o suficiente para umedecê-la e misture. Coloque na panela, mexendo bem.
Deixe esfriar e misture o iogurte.
Despeje a panna cotta sobre a mousse de morango já firme e leve novamente à geladeira cerca de 3-4 horas ou até firmar.

Geleia de morango
150 g de morango
40 g de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão

Preparo da geleia

Bata o morango no liquidificador e leve ao fogo com o açúcar e o limão. Cozinhe até encorpar. Cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Depois que esfriar, divida a geleia pelos quatro copos e cuidadosamente espalhe. Decore a gosto (usei folhinhas de hortelã). Leve à geladeira até a hora de servir.
Receita da panna cotta veio daqui.

Veja, também, panna cotta de kiwi.

A hortelã (Mentha spicata) é natural da América do Norte, Austrália e Ásia.
Fui até a horta pegar as folhinhas de hortelã e me deparei com as pequeninas flores. Que lindas!