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GINA Nascida no Rio de Janeiro, já passei pelos Estados de MG, PE, RJ, SP e, atualmente, adotei o Paraná. Minha cozinha tem vários "sotaques", com uma tendência para os doces. Viajar é um dos meus prazeres. Quero compartilhar aqui a cultura e os pratos típicos dos lugares por onde passei. As flores fazem parte da minha vida desde adolescente, quando morava numa casa com um grande jardim. Aqui, as flores entram como um complemento, associadas aos pratos. Sejam bem-vindos ao Naco Zinha Brasil!

Nhoque de pinhão, uma massa diferente e saborosa

Nhoque de pinhão

Fazer nhoque de pinhão foi a feliz ideia que me ocorreu para aproveitar os lindos pinhões que ficam à minha vista na cozinha diariamente.
Gostei até da cor desse nhoque, bem diferente e com algumas pintinhas avermelhadas.
Já colhi esse ano mais de 4 quilos de pinhões, que foram cozidos, congelados, utilizados em várias receitas e doados.
É um prazer enorme pegar os pinhões fresquinhos, presenciar a queda de alguns, naquela “chuva de sementes”.
Perto de casa tem um bosque de araucárias, árvore que produz os pinhões.
Minhas caminhadas são sempre com olhar atento para tudo que a minha vizinhança produz. E não é pouca coisa! Continuar lendo

Sunomomo

Sunomomo

Participei de um workshop sobre culinária japonesa e aprendi alguns pratos interessantes, entre os quais o sunomomo, além de descobrir curiosidades dessa gastronomia.
Resolvi reproduzir o sunomomo na casa da minha filha, dividindo com ela a produção.
Segui a proporção de ingredientes recomendada pelo chefe, mas achamos que ficou muito doce para o nosso paladar.
Achei melhor trocar informações com a amiga Mineko, uma querida brasileira que mora no Japão e já fez várias receitas minhas. Fiz um post falando sobre isso.
Chegamos à conclusão que a diferença entre as receitas caseiras de todas e a do chefe estava no tipo de vinagre utilizado e na quantidade de molho su.
Segundo a Mineko, os japoneses gostam do molho mais adocicado e não costumam deixar o sunomomo mergulhado no molho, como é costume por aqui.
O hashi que aparece na foto foi presente da minha amiga, quando esteve no Brasil. Continuar lendo