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Tradições culinárias do Maine, Estados Unidos

Tradições culinárias do Maine, Estados Unidos - Sanduíche de lagosta (Lobster roll)

Tradições culinárias do Maine, Estados Unidos

O Estado do Maine é o maior produtor de lagosta dos Estados Unidos e o maior produtor de mirtilos (blueberries) selvagens do mundo.
Hoje o destaque será para a lagosta e os famosos sanduíches – lobster rolls.
Provei três desses sanduíches, que são constituídos basicamente de pão grelhado na manteiga, cortado ao meio e servido com lagosta salteada na manteiga e misturada com maionese.
O primeiro que experimentei, em Wiscasset, não tinha maionese, mas alguns itens, como molho de pepino agridoce, ficavam numa bancada à disposição dos clientes.
O segundo, em Cape Elizabeth, foi o favorito de todos da família. Aproveitei para tomar uma soda com mirtilo.
O terceiro tinha acompanhamentos tipo salada de repolho, batatas fritas ou anéis de lula empanados.
A lagosta, por si só, é um alimento saboroso e essa é fresca, portanto, o sucesso é garantido! Impossível passar pela região sem experimentar pelo menos um lobster roll. Continuar lendo

Melon pan – um pão japonês muito popular

Melon pan

Melon pan 

Esse é daqueles pães que tive vontade de reproduzir por diversas razões.
É um pão doce com tradição, típico do Japão, tendo uma característica que ainda não vi em nenhum outro. Ele é coberto por uma fina camada de biscoito. Fica macio por dentro e crocante por fora.
O melon pan ou meron pan, como é conhecido, é encontrado em todas as padarias japonesas.
O nome vem de melão, pela semelhança com o cantaloupe. Apesar disso, normalmente não tem gosto da fruta. Há quem coloque essência de melão, embora o mais comum seja usar baunilha ou raspa de limão como aromatizante.
Inicialmente, era feito em formato de melão, mais oval e com os sulcos. Com o tempo, passou a ser redondo em Osaka e Hiroshima. Ficou conhecido como “pão do nascer do sol” e continua sendo chamado de “sunrise” em vários lugares, mantendo a forma redonda. Continuar lendo