Arquivos da Categoria: Sopas

Minestrone, uma sopa tipicamente italiana

Minestrone

Enquanto saboreávamos nosso minestrone, o pão sendo mergulhado no caldo, lembrávamos do tempo de infância.
Esse era um hábito da época e lá em casa toda quinta era dia de sopa.
Entre recordações e elogios, acalentávamos corpo e alma em dia de frio intenso.
Desci até a horta para pegar as ervas que enriqueceriam o caldo básico desse prato e, enquanto cozinho, o aroma ia instigando o apetite.
Tentei fazer um prato reduzido para a família pequena (missão impossível), mas comemos com prazer por mais de um dia! Continuar lendo

Cappelletti in brodo (sopa de capeletti)

Tendo como base um bom caldo caseiro, a sopa de capeletti, também conhecida como cappelletti in brodo, fica enriquecida, sendo muito aconchegante para os dias frios.

Nesse caso, aproveite essa receita de caldo caseiro, apenas trocando a carne pelo frango (usei peito). Retirado o bouquet garni, a cenoura foi picada em cubos, o peito de frango desfiado grosseiramente. Coloca-se 1 1/2 litro de caldo de frango para 500 g de massa de capelete. Leve ao fogo o caldo e, quando ferver, acrescente a massa. Leva aproximadamente 10 minutos para ficar cozida. Adicione os legumes e o frango desfiado. Essa é a minha versão, com aproveitamento integral, não apenas com caldo. Continuar lendo