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Melon pan – um pão japonês muito popular

Melon pan

Melon pan 

Esse é daqueles pães que tive vontade de reproduzir por diversas razões.
É um pão doce com tradição, típico do Japão, tendo uma característica que ainda não vi em nenhum outro. Ele é coberto por uma fina camada de biscoito. Fica macio por dentro e crocante por fora.
O melon pan ou meron pan, como é conhecido, é encontrado em todas as padarias japonesas.
O nome vem de melão, pela semelhança com o cantaloupe. Apesar disso, normalmente não tem gosto da fruta. Há quem coloque essência de melão, embora o mais comum seja usar baunilha ou raspa de limão como aromatizante.
Inicialmente, era feito em formato de melão, mais oval e com os sulcos. Com o tempo, passou a ser redondo em Osaka e Hiroshima. Ficou conhecido como “pão do nascer do sol” e continua sendo chamado de “sunrise” em vários lugares, mantendo a forma redonda. Continuar lendo

Nó-de-sogra assado

Nó-de-sogra assado

Estava eu navegando no facebook, entre outras coisas que faço ao mesmo tempo, quando a amiga Zenaide perguntou se eu tinha a receita de um pão chamado nozinho. Conheço como nó-de-sogra e lembrei de uma das centenas de receitas que estão na lista por fazer . Ela aguçou a minha vontade e não só passei pra ela, como corri pra cozinha pra fazer o nó-de-sogra assado. E pensar que levei 9 anos para executar essa receita, que uma amiga me deu num curso de confeitaria que fizemos juntas!! Continuar lendo