O Tertúlia de Sabores está completanto 3 anos. Atendendo, com prazer, ao seu convite, pensei que a Moira merecia uma receita diferente e, ao mesmo tempo, acessível tanto a portugueses quanto brasileiros… e não só…
Fui buscar minha fonte de inspiração literalmente numa musa, a banana prata (Musa balbisiana colla), mas trazendo os benefícios da biomassa da polpa e da casca verdes.
A receita do brigadeiro vem de um curso que acabei de fazer sobre alimentos funcionais com a nutricionista Noádia Lobão.

Brigadeiro funcional:
1 lata de leite condensado desnatado ou de soja
1/4 xícara (chá) de biomassa de polpa*
3/4 xícara (chá) de de biomassa de fibra (casca de banana verde)**
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cacau
100 g de chocolate granulado para cobrir

Preparo:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa até soltar do fundo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enrole e passe no chocolate granulado.


*Biomassa de polpa:
Lave bem as bananas verdes. Numa panela de pressão com água fervente coloque as bananas, cobrindo-as. Assim que a válvula começar a chiar, marque 7 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela fechada para que a pressão continue cozinhando as bananas. Espere o vapor escapar naturalmente, não force o processo. Mantenha as bananas na água quente.
Vá tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente. Adicione um pouco de água quente até ficar uma massa espessa.

**Biomassa de fibra:
Corte as extremidades das cascas de banana e deixe de molho em água com suco de limão entre 30 e 40 minutos. Faça a biomassa fibra com o liquidificador ou processador da mesma forma.

Por que brigadeiro “funcional”?
Não sei até que ponto as pessoas consomem esse ou aquele alimento porque é saudável ou simplesmente porque é gostoso.
O fato é que precisa agradar ao paladar, mas podendo agregar vantagens nutricionais, dietéticas e metabólicas melhor ainda!
A biomassa contem amido resistente, que é prebiótico, não é digerido pelas enzimas digestivas e estimula a atividade das bactérias benéficas no intestino. Também é considerado simbiótico porque aumenta o número de lactobacilos no intestino.
A biomassa deve ser usada paralelamente ao tratamento de doenças como dislipedemias, cardiovasculares, celíaca e de índice glicêmico
. Possui vitaminas A, C, complexo B e diversos sais minerais.
Se você dispõe de bananeira em casa ou numa chácara, aproveite a grande produção dessa fruta e usufrua de todos os benefícios que ela pode trazer, incluindo a fruta verde.
Em breve, trarei outras receitas feitas com biomassa e com farinha de banana verde.

Parabéns, Moira, pelos 3 anos de blog, pela partilha de receitas, fotos e tertúlias!

Orelha-de-macaco

Nos meus passeios matinais encontrei uma árvore que imediatamente reconheci pelas frequentes pesquisas na net. Havia uma orelha-de-macaco no chão e levei pra casa pensando na receita que faria para associar à ela. Claro que seria algo com banana…
O Enterolobium contortisiliquum é natural da América do Sul. Recebe inúmeros nomes populares, entre eles estão tamboril, timbaúba, tamburé e pau-de-sabão. É encontrado de norte a sul do Brasil. As sementes ficam dentro da “orelha”.

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32 Respostas para “Brigadeiro funcional”

  1. Oi querida
    Nao conhecia a biomassa e apaixonei-me, muito obrigada por compartilhar!
    Um grande abraço
    Léia

  2. Foi um prazer receber uma participação sua no Tertúlia que ficou um pedacinho mais rico com seus brigadeiros funcionais.
    Beijinho
    Moira

  3. que inteligente fazer uma receita tão saborosa com o acréscimo de biomassa!

    essa biomassa é maravilhosa, eu tinha ouvido falar dela na tv. mas não sabia como preparar.

    mais um grande aprendizado que faço aqui… gostei muito, Regina!
    obrigado
    bom fim de semana

  4. Gina, adorei a sua receita e as suas dicas!
    A minha hipoglicemia agradece!
    Só você para nos passar inusitadas maravilhas!
    Parabéns!
    Beijo!
    :o)

  5. Hayırlı günler.Ellerinize sağlık. Çok güzel görünüyor.

    Saygılar

  6. Ola minha amiga, pensei que você estivesse viajando, por isso o sumiço…rsss

    Que bom poder estar aqui de volta, e aprendendo sempre…confesso que não conhecia nada disso, me parece bem interessante, e ultra funcional, politicamente correto…rss..bem legal sim senhora!

    Parabéns pelo post,

    Um grande abraço,

    Re

  7. Gina,
    Que receita fantástica.
    Na aparência, o brigadeiro funcional é igual ao comum. E o gosto, também é muito bom?
    Beijos.

  8. Gina, tb nao conhecia !!! Que bakana…ficarm lindos !!! Bjim e bom final de semana !!!

  9. olá!! regina !!muito obrigada!!por partilhar!!!eu não conhecia biomassa
    !otimas dicas!!

  10. MUITO OBRIGADO POR NOS ENSINAR ESSA NOVIDADE MARAVILHOSA!
    BEIJO

  11. Gina interessantíssimo essa receita de brigadeiro. Nunca me passou pela cabeça poder fazê-lo dessa forma.
    Muito bom!
    Um beijo

  12. quanta novidade Gina, adorei!bjs

  13. Que maravilha isso menina. Amei!
    Parabéns à sua amiga.

    Bjs no coração!

    Nilce

  14. Gina para mim isto é uma novidade total!
    Como eu gosto da combinaçãp banana + chocolate, acho que iria gostar destes Brigadeiros.
    De qq maneira, não custa tentar educar o paladar a apreciar novos sabores.
    Bjs e bom domingo :)

  15. Oi querida
    Acredito sim em vidas passadas e que os amigos, muitas vezes, são a nossa verdadeira familia espiritual!
    Um abraço
    Léia

  16. Léia, a biomassa também foi surpresa pra mim. Conhecia a farinha de banana verde apenas.

    Moira, eu que agradeço pela oportunidade de tirar um "naco" da sua cozinha…rs!

    Alexandre, viu como é fácil de fazer?

    Noêmia, aprendi no curso, mas não sou de ficar guardando receitas. Ainda mais agora que descobri esses alimentos funcionais tão acessíveis e que tanto bem podem fazer às pessoas.

    Fuat, sem dúvida, essa é uma receita muito saudável!

    Renata, você já pensou nas pessoas aproveitando integralmente os alimento como um rotina? Esse é o caminho, embora não seja uma regra, nem nas nossas casas, não é?

    Helô, é tão parecido que o marido e a filha, que são chocólatras, aprovaram. Só a consistência ficou mais macia.

    Junia, Carol e Eliana, por nada, é um prazer partilhar.

    Isadora e Angela, todo dia a gente pode aprender algo de novo.

    Nilce, se não conhece a Moira, dê uma passada no seu blog. Ela publicou lá esse post também.

    Cláudia, aí é que está a surpresa, pois a biomassa não deixa gosto de banana!!!

    Léia, percebi isso pelo seu relato.

    Beijos a todos!

  17. Oie Gina, conheci a biomassa faz um tempinho já e também a farinha numa feira de orgânicos que teve aqui no Rio…
    Cheguei a utilizar numa dieta, mas acabei perdendo as receitas.
    Bom encontrá-las por aqui :)

    Bjks

  18. Olá Gina

    Brigadeiros feitos ao sábado… Comem-se também ao domingo! Hummm!…
    Boa semana

  19. Oi Gina
    Prazer em conhecer a mana da Rosélia e aproveito para da uma"bisbilhotada" no seu blog.
    Adorei conhecer sobre biomassa.
    bjs.

  20. Gina, voce eh mesmo uma inovadora. Tenho que um dia experimentar esse tipo de biomassa. E se os brigadeiros ficam mais macios, melhor ainda. Alem do que ficaram lindos!
    bjs e boa semana

  21. Esta receita é uma ótima-deliciosa novidade! Não vou perder tempo e vou logo experimentá-la… Já ando precisando de tudo que é natural e funcional para melhorar o meu astral.
    Parabéns por nos trazer receitas assim maravilhosas e como complemento nos mostrar plantas fantásticas!
    Beijinhos

  22. Nunca tinha ouvido falar de tal coisa e nem de brigadeiros diferentes dos de leite condensado e chocolate, mas estes são concerteza bem mais saudáveis do que os outros :-)
    bjs

  23. Oi, Gina
    Conseguiu, afinal, fazer o que desejava para homenagear sua amiga. Legal!!!
    Cheguei agorinha da roça e estou a olhar os encantos que vc nos apresenta por aqui… saí do ideal no fim de semana… ver seu post me deu dor na consciência…
    Mas 80 anos é uma vez só… ainda bem!!!
    Fica com Deus e tenha paz e amor!!!
    Bjs

  24. Entrei aqui e fiquei com fome, maravilhosa a receita funcional, beijo Lisette.

  25. Acho que aqui não temos dessa banana mas os brigadeiros ficaram perfeitos :)

  26. Gina
    que novidade boa heim?
    Não conhecia nada sobre isso, quer dizer, já tinha lido alguma coisa, mas sem prestar atenção.
    Me diga uma coisa, qual tipo de banana é melhor, nanica ou prata? Ou tanto faz?
    Vou tentar fazer.
    beijos

  27. Oi, Gina querida!

    Ficaram lindinhos os brigadeiros e sabendo serem mais saudáveis, conta muito.

    Meu esposo está indo pra Curitiba amanhã, mas infelizmente não vou poder ir dessa vez, senão a gente podia se conhecer. =)

    Um grande beijo

  28. Noooosssa que interessante esta biomassa,´nunca tinha ouvido falar.
    bjs
    Fernanda

  29. Gina, estou fervendo a água pra fazer.
    Duas dúvidas:
    - a de casca é com a casca após a fervura na pressão?
    - como se conserva essa biomassa? congela-se?

  30. Angela,
    Depois de cozidas as bananas, as cascas são colocadas em água com limão por 30 a 40 minuto e depois processadas.
    A biomassa pode ficar na geladeira por até uma semana ou congela-se.

  31. Vivendo e aprendendo! Vim atrás do brigadeiro que você mencionou lá no Face e o que encontro? Um aprendizado.
    Eu tenho muitas bananeiras e fico aguardando mais receitas.
    Adorei!

    Bjs

    • Lourdes, fico satisfeita que tenha vindo conferir a receita e seja útil pra você. Acho que você devia pensar até na farinha de banana verde, que está em evidência no momento. Bjs.

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