Estrelas de canela (zimtsterne)

Essas estrelas de canela são tradicionais no Natal alemão. A receita me foi enviada pela amiga Lina, nos mínimos detalhes. Não leva farinha de trigo, só de amêndoas, e ficam muito boas, além de simpáticas.
Como fiz metade da receita, decorei algumas estrelas de 6 pontas com as amêndoas e o restante fiz com as de 5 pontas.

Estrelas de canela (zimtsterne):
2 claras
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de suco de limão
200 g de açúcar de confeiteiro (usei só 100 g)
1 1/2 colher (sopa) de canela
350 g de amêndoas trituradas (bem moídas)
Amêndoas divididas ao meio para decorar

Glacê:
1 clara
175 g de açúcar de confeiteiro (usei só 100 g)

Preparo:
Bata as claras apenas até começar a espumar. Junte sal e limão.
Misture açúcar, canela e farinha de amêndoas e agregue às claras e forme uma bola. Abra a massa com cortador de estrela, com mais ou menos 1 cm (fiz um pouco mais finas) e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe na geladeira no mínimo 6 h.
Quando for assar, faça um suspiro com clara e açúcar e pincele generosamente as estrelas. Finalize com metade de amêndoas com casca, voltadas para baixo, nas pontas das estrelas.
A Lina preaquece o forno a 240° e assa por 4 a 5 minutos. Segui à risca essa recomendação, mas no meu forno começaram a morenar com os 5 minutos e não chegaram a ficar assadas. Fiz o seguinte, deixei baixar a temperatura para uns 160° e coloquei novamente, sempre cuidando para manter a cobertura clarinha. Deixe esfriar para retirar o papel manteiga. A cobertura fica bem sequinha e podem ser sobrepostas em lata ou saquinho.

Estrela-de-belém

Ornithogalum umbellatumFoto: Paulo Araújo

A Ornithogalum umbellatum é natural da Europa.

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11 Respostas para “Estrelas de canela (zimtsterne)”

  1. Maravilhosos!!!

    Bjinhus..

  2. Ficaram lindas eu adoro doces com amêndoa.
    Essas para mim eram para comer sem parar.
    bjs

  3. Aí Gina que maravilha de biscoito, hum…
    bjo

  4. Olá querida Gina,
    suas estrelas estão luminosas. Ver se não esqueço dessa ideia de colocar as metades de amêndoas viradas para cima. Adorei a originalidade.
    A receita também deve ser show.
    Aproveito para lhe desejar continuação de festas felizes em familia.
    2013 beijinhos.
    Rute

    • Obrigada, Rutinha!! Espero que esteja tudo bem com você e seu final de ano tal como esperado.
      As metades de amêndoas viradas fazem parte da receita alemã e segui tal como minha amiga, descendente de alemães, me passou.
      Beijos e nos “vemos” em 2013!

  5. Gina, que maravilha de post, estrelas maravilhosas, de dar água na boca! Bjs Marli

  6. Vou fazer essas estrelinhas, apesar de o Natal já ter passado. Mas vou fazer sem o glacê, por agora chega de abusar dos doces!! Adoro canela e amêndoa, devem ser muito boas! :)

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