Ano Novo e Natal,  Biscoitos

Estrelas de canela (zimtsterne)

Essas estrelas de canela são tradicionais no Natal alemão. A receita me foi enviada pela amiga Lina, nos mínimos detalhes. Não leva farinha de trigo, só de amêndoas, e ficam muito boas, além de simpáticas.
Como fiz metade da receita, decorei algumas estrelas de 6 pontas com as amêndoas e o restante fiz com as de 5 pontas.

Estrelas de canela (zimtsterne):

2 claras
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de suco de limão
200 g de açúcar de confeiteiro (usei só 100 g)
1 1/2 colher (sopa) de canela
350 g de amêndoas trituradas (bem moídas)
Amêndoas divididas ao meio para decorar

Glacê:

1 clara
175 g de açúcar de confeiteiro (usei só 100 g)

Preparo:

Bata as claras apenas até começar a espumar. Junte sal e limão.
Misture açúcar, canela e farinha de amêndoas e agregue às claras e forme uma bola. Abra a massa e, com cortador de estrela, corte na espessura de mais ou menos 1 cm (fiz um pouco mais fino). Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Deixe na geladeira no mínimo 6 h.
Quando for assar, faça um suspiro com clara e açúcar e pincele generosamente as estrelas. Finalize com metade de amêndoas com casca, voltadas para baixo, nas pontas das estrelas.
A Lina preaquece o forno a 240° e assa por 4 a 5 minutos. Segui à risca essa recomendação, mas no meu forno começaram a morenar com os 5 minutos e não chegaram a ficar assadas. Fiz o seguinte, deixei baixar a temperatura para uns 160° e coloquei novamente, sempre cuidando para manter a cobertura clarinha. Deixe esfriar para retirar o papel manteiga. A cobertura fica bem sequinha e podem ser sobrepostas em lata ou saquinho.

Estrela-de-belém

Ornithogalum umbellatumFoto: Paulo Araújo

A Ornithogalum umbellatum é natural da Europa.

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