Cupcake de banana

Queria fazer um cupcake de banana, essa fruta tão tropical e comum em nossa terra. Escolhi uma apresentação que mantivesse as cores do Brasil e finalizei com chips de banana.

Cupcake de banana com chocolate:
130 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de açúcar
1 pitada de sal
Sementes de 1 fava de baunilha
1/2 banana amassadinha
4 ovos médios
200 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento
70 g de chocolate meio amargo picadinho

Cobertura de buttercream:
100 g de cream cheese tradicional
100 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
1/4 banana bem amassadinha

Preparo:
Bata a manteiga, o açúcar, sal e a  baunilha.  Bata levemente os ovos e vá acrescentando à batedeira, sempre batendo. Junte a banana amassada, a farinha aos poucos, o fermento e, assim que unificar, desligue. Fora da batedeira, agregue ao chocolate em pedacinhos, misturando bem. Preencha 2/3 da forma de papel e coloque em forma própria para cupcake ou muffin e leve o forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 15-18 minutos ou até ficar douradinho. Faça o teste do palito.
Cobertura: Bata o cream cheese com a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Acrescente a banana amassada e misture bem. Leve à geladeira por umas 2 horas e decore em círculos, finalizando com o chip de banana (que vem polvilhado com açúcar e canela).
Nota: Com o calor, essa cobertura não se mantém consistente muito tempo. Pode-se agregar 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada, de acordo com sugestão de uma amiga, mas não fiz esse teste.
Receita adaptada do livro Confeitaria Chic, da Cooklovers.

Opuntia

Espécie de cacto Opuntia, natural do México.

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17 Respostas para “Cupcake de banana com chocolate”

  1. Estou com vontade de fazer cupcake de banana o seu está lindo…
    beijinhos, bom final de semana

  2. Mas que coisa mais linda esses cupcakes. Faz um tempão que eu não os preparo. De bana então, com um tiquinho de canela.. Tudo de bom!!

    Beijos

  3. Parece ótimo Gina!!
    Bjs

  4. Que delicia de cupcake, adorei!

    Beijinhos,
    Joana

  5. Gina, fiquei maravilhada com esse cupcake, além de lindo, deve ficar delicioso.
    Estou doida para experimentar uma cobertura que leve cream cheese, estou levando a receita! bjs

  6. Ficou tão lindo que apetece mesmo “rouba-lo“
    Bom fim de semana
    bjs

  7. Que lindo esse cupcake! Enche os olhos e dá água na boca *-*

    Beijos.

  8. Oi Gina ficou lindo e deve ser delicioso.Fiquei encantada com seus cupcakes.Arrasou.Beijos querida.Tenha um excelente final de semana.

  9. Adorei a receita e vou testar ainda hoje… Adoro tudo que leva banana…

    Mas como faço o chip de banana?????

  10. Gina esse cupcake deve ter ficado muito saboroso! E a apresentação também ficou linda!
    Beijos
    Mel

  11. Gina querida que lindos ficaram seus cupcakes. Gosto muito de banana com chocolate e essa cobertura com certeza deu um toque especial, não fica tão doce como o chantilly ou merengue como são feitos geralmente. A pouco tempo experimentei o cream cheese em cupcakes Gina, achava que não ia gostar, mas me surpreendi com o sabor. Aprovei sem pestanejar. Esses chips de banana ficaram lindos, adorei sua criatividade. O cactos uma graça, uma plantinha fácil de cuidar e charmosinha. Bjos amiga, um ótimo finalzinho de domingo

    • Josy, nos últimos anos tenho reduzido sensivelmente o consumo de açúcar e corto esse ingrediente ao máximo nas receitas. Ainda acho doce a cobertura, mas o chantilly não me agrada pelo sabor mesmo. Tal como você, prefiro com cream cheese.
      Que venha uma ótima semana pra nós!!

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