Sopa creole (abóbora, manga, batata doce e coco)

Esse prato fez parte da aula sobre culinária creole, do sul dos Estados Unidos, ministrada pelo Chef Felipe Mulato. Essa sopa leva algumas especiarias e fica ótima!
Nesse dia também aprendemos a jambalaya.

Sopa de abóbora, manga, batata doce e coco (sopa creole):

400 g de abóbora cabotiá em cubos
400 g de batata doce em cubos
1 manga madura em cubos
1 pimenta caiena picada
1 colher (chá) de curry
1 cebola picada
2 dentes de alho
500 ml de leite de coco
2 folhas de lima kaffir fresca ou seca* (foto abaixo)
1 limão
4 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de noz moscada
Coco em lâminas com a casca
Cebolinha para decorar
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1,5 litro de caldo de legumes
1/2 taça de vinho branco (opcional)

Preparo:

Refogue a metade da cebola e a pimenta caiena em 2 colheres de óleo, acrescente 1 dente de alho e o curry. Adicione a abóbora, as folhas de lima keffir e metade do caldo de legumes. Se desejar utilizar o vinho, acrescente nessa hora. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Em outra panela, refogue o restante da cebola em 2 colheres de óleo, 1 dente de alho, junte o leite de coco, a noz moscada e a batata doce. Cozinhe por 20 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente o suco de limão.
Bata no liquidificador a sopa de abóbora, retirando as folhas de keffir antes de bater. Junte a manga em cubos e bata bem (reserve alguns pedaços de manga para decorar). Retorne ao fogo para aquecer e acerte o sal.
Bata no liquidificador a sopa de batata doce. Corrija o tempero, se necessário. Com as duas sopas prontas e na mesma textura, coloque uma concha de cada ao mesmo tempo nas cumbucas, sem se misturar, permanecendo de duas cores. Finalize com o coco em lâminas, a cebolinha e um pedaço de manga, se desejar.
Deliciosa essa sopa creole!

Chef Felipe Mulato preparando a culinária creole

A lima kaffir é oriunda da Ásia.