Saladas

Refogado de maxixe

Enquanto preparava meus maxixes, raspando seus espinhos flexíveis, nem me importei com essa tarefa um tanto “espinhosa”. Divaguei, afinal essa hortaliça sempre fez parte do cardápio da casa de meus pais. O cozido, aquele prato substancioso, rico em variedade e sabor, bem tradicional do nordeste, não era o mesmo sem maxixe. Mas aqui é sul do Brasil, onde o clima não é muito favorável ao seu cultivo. Achei, fiquei feliz e trouxe, claro! Ou não seria filha de nordestino, oxente!
Termino de raspar os espinhos, para preparar meu refogado de maxixe. Daí pra frente é tudo muito simples e logo seu aroma exala lembranças de outrora.

Refogado de maxixe:

500 g de maxixe
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

Preparo:
Raspe os espinhos do maxixe, corte em rodelas de 0,5 cm, mais ou menos. Aqueça o óleo e refogue cebola e alho. Acrescente os maxixes, tempere, deixe-os refogando. Acrescente um pouco de água para cozinhar em fogo médio. Prove a textura e vá acrescentando mais água até completar a cocção a gosto. Tem simplicidade maior?

Flor de maxixe (Cucumis anguria)
Flor de maxixe (Cucumis anguria), que é natural de África.
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