Cookies cacau com gotas de manteiga de amendoim

Fazer cookies cacau com gotas de manteiga de amendoim já estava nos meus planos há algum tempo, mas faltava-me um ingrediente essencial, as gotas!

Cookies cacau com gotas de manteiga de amendoim

(Peanut butter chocolate cookies)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de cacau
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar* (vide observação abaixo)
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de gotas de manteiga de amendoim

Preparo

Numa tigela, coloque farinha, cacau, bicarbonato e sal.
Na batedeira, bata os ovos com os açúcares. Adicione os ovos e a baunilha, sempre batendo.
Baixe a velocidade e misture os secos até incorporar tudo. Fora da batedeira, misture as gotas.
Com uma colher de sopa, forme bolas e coloque em assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço de 5 cm entre elas.
Coloque em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos ou até rachar a superfície.
Eles saem levemente macios e, quando esfriam, ficam crocantes por fora e macios por dentro.
Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da assadeira e colocar numa grade.
Fiz meia receita e renderam 15 cookies grandes.
Receita levemente adaptada da Cinara e daqui.

*Obs.:

Como usei os copinhos de manteiga de amendoim (foto abaixo) no lugar das gotas, e o chocolate ao leite que os envolve é docinho, reduzi a quantidade de açúcar.
Se desejar mais doce ou se usar as gotas sem revestimento de chocolate, pode-se colocar mais do que 1/2 xícara de açúcar refinado.

Quando estive recentemente nos Estados Unidos, trouxe esses “copinhos” de chocolate recheados com manteiga de amendoim, embora a intenção fosse comprar as gotas, conhecidas como peanut butter drops.