Sorvetes

Sorvete de framboesa preta

Na minha vizinhança, colhi por vários dias as framboesas pretas e fui congelando.
Quando encheu o pote, obtive 450 g de frutas, o que é uma proeza para uma frutinha tão pequena.
O resultado foi um sorvete de framboesa preta muito saboroso, feito à base de iogurte, conhecido como frogurt ou frozen yogurt.

Sorvete de framboesa preta

400 g de purê de framboesas pretas ( vide receita abaixo)
400 ml de iogurte natural desnatado
400 ml de creme de leite
400 ml de leite desnatado
200 g de açúcar
2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Preparo

No liquidificador, coloque o purê, o iogurte e a baunilha até ficar uma mistura homogênea.
Ferva o creme de leite com o leite e açúcar e deixe esfriar. Uma vez frio, junte as duas misturas.
Coloque num pote com tampa e leve ao freezer/congelador por duas horas. Retire e bata com um fouet.
Volte o pote ao freezer e faça esse processo mais duas vezes a cada duas horas.
Para servir, retire o sorvete do freezer/congelador uns 15 minutos antes. Rende cerca de 2 litros.

Framboesa preta (Rubus niveus)
Framboesa preta (Rubus niveus)

Purê de framboesas pretas

450 g de framboesas
100 g de açúcar

Preparo

Cozinhe as framboesas com o açúcar por 5 minutos em fogo baixo.
Bata no liquidificador e passe na peneira.
Rende aproximadamente os 400 g de purê solicitados na receita do sorvete.

Veja, também, sorvete de amora.

Framboesa preta (Rubus niveus)

A framboeseira preta (Rubus niveus) é natural da Ásia. É conhecida, também, como raspberry-de-mysore e raspberry-do-morro.
Essa grande framboeseira estava num terreno baldio e é considerada uma planta invasiva. Muito comum em Curitiba.
Bastante espinhenta, os frutos são pequeninos, sendo que as maiores têm pouco mais de 1 cm.
Infelizmente, há poucos dias, o pé foi podado quase totalmente, mas como é invasivo, deve brotar.

Framboesa preta (Rubus niveus)
Detalhe da flor da framboeseira preta
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