Bolos e bolinhos

Bolo bundt de noz-pecã e Bodas de Carvalho

Queria muito fazer um bolo bundt de noz-pecã e escolhi esse para comemorar nossas Bodas de Carvalho. 💕💕
A data já passou, mas como estávamos viajando, agora saiu o bolinho e nunca é tarde para comemorar.

Bolo bundt de noz-pecã (pecan bundt cake)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2/3 xícara (chá) de manteiga sem sal (135 g)
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2/3 xícara (chá) de açúcar refinado (110 g)
3 ovos
1 colher (sopa) de rum (opcional)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2/3 xícara (chá) de leite (160 ml)
1 (chá) de nozes-pecãs caramelizadas com especiarias (picadas)

Preparo

Preaqueça o forno a 180 graus.
Unte bem uma assadeira de buraco no meio de 22 cm. Enfarinhe e reserve.
Na batedeira, bata em velocidade média a manteiga com os açúcares até ficar um creme fofo (5 minutos).
Adicione os ovos, um a um, sempre batendo.
Acrescente o rum e a baunilha e bata para misturar.
Com a batedeira desligada, misture uma parte da farinha, alternando com parte do leite, em 3 etapas. Mexa delicadamente.
Junte as pecãs caramelizadas com especiarias e misture bem.
Leve ao forno por 40-45 minutos ou até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia seco.
Deixe esfriar por 30 minutos antes de desenformar.
Receita adaptada daqui.

Cobertura

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
85 g de queijo cremoso em temperatura ambiente
1/4 colher (chá) de canela em pó
½ colher (café) de gengibre em pó
75 g de açúcar de confeiteiro
75 ml de nata (creme de leite fresco)
1/3 xícara (chá) de nozes-pecãs tostadas (usei carameladas)

Preparo
Na batedeira, bata a manteiga, o queijo creme, a canela e o gengibre até obter um creme fofo.
Adicione o açúcar, sempre batendo.
Junte a nata e bata o creme até obter a consistência desejada. Cubra o topo do bolo com o creme e disponha as nozes-pecãs.
Notas:
Se optar pelas nozes tostadas, coloque-as no forno a 180° por 5 minutos.
Não usei todo o creme para deixar o “babadinho” de creme nessa altura.
O bolo não fica muito doce, o que contrasta bem com a cobertura.
Receita da cobertura adaptada daqui.

Veja, também, essa receita com noz-pecã: biscoito bicolor.

Flor da noz-pecã (Carya illinoinensis)

Essa é a flor da noz-pecã (Carya illinoinensis), que é oriunda da América do Norte.

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